Cara Mudah Bikin Gorengan Tetap Kriuk Meski Udah Dingin, Coba Deh!
- https://www.goldendragonhouseware.com/timthumb.php?src=files/recipe/Lc8Yi-8-cara-bikin-gorengan-renyah-dan-tahan-lama-kaya-yang-dijual-abang-gorengan.jpg&w=&h=470&zc=
Kuliner, VIVA Bali – Siapa yang nggak kesal kalau gorengan buatan sendiri cepat banget lembeknya? Baru aja diangkat dari penggorengan, masih anget-anget gimana, eh pas udah dingin langsung kayak kerupuk basi. Padahal pengen banget bikin gorengan yang tetap kriuk kayak punya abang-abang gorengan di pinggir jalan!
Tenang, ternyata ada trik khusus yang bikin gorengan tetap renyah meski udah dingin berjam-jam. Nggak perlu bahan aneh-aneh kok, cukup pakai yang ada di dapur. Yuk, simak tips lengkapnya berdasarkan para ahli kuliner!
Kenapa Sih Gorengan Rumahan Cepat Lembek?
Dilansir dari Sasa House Foods, ada beberapa penyebab gorengan cepat lembek: adonan terlalu encer membuat lapisan tepung tipis dan kurang renyah, minyak kurang panas membuat gorengan menyerap banyak minyak, bahan isian basah, dan penyimpanan yang salah.
Rahasia Campuran Tepung Anti Lembek
Dilansir dari Rukita, mencampur beberapa jenis tepung ternyata bisa membuat gorengan lebih renyah. Mencampur tepung terigu dengan tepung maizena misalnya yang dapat mempertahankan kerenyahan. Kamu juga bisa mencampur tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 2:1 saat membuat adonan gorengan.
Resep campuran tepung terbaik:
- Tepung terigu + tepung beras (perbandingan 2:1)
- Tepung terigu + tepung maizena untuk kerenyahan extra
- Bisa juga tambah sedikit tepung tapioka
Senjata Rahasia: Baking Soda
Menggunakan baking soda dapat membuat makanan menjadi ringan. Jika dicampur ke dalam adonan maka akan membuat gorengan menjadi jauh lebih renyah! Kamu bisa mencampurkan 1/2 sendok teh baking soda dalam 100 gram tepung.
Menurut Fimela, manfaat baking soda selain sebagai pengembang kue yaitu bisa membuat tekstur gorengan menjadi lebih renyah dan garing. Jadi, bisa ditambahkan sedikit dalam adonan gorengan supaya terasa lebih renyah.
