Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Kaya Rasa, Gurihnya Nampol!
- Instagram: koh_aming
Cuci bersih daging sapi. Rebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit, buang air kotornya. Ganti dengan air bersih, rebus kembali hingga daging empuk. Angkat daging, potong dadu. Saring kaldu, sisihkan. Jika menggunakan jeroan, rebus terpisah hingga empuk, potong-potong.
Menumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit dan sangrai kemiri untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
Memasak Soto
Masukkan potongan daging sapi (dan jeroan jika pakai) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga terbalut bumbu. Tuangkan santan encer. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap.
Kemudian, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak soto dengan api kecil cenderung sedang hingga kuah mengental, bumbu meresap sempurna ke dalam daging, dan santan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.
Penyajian Soto Betawi Kuah Santan
Sajikan soto Betawi kuah santan yang kaya rasa selagi hangat. Tata potongan kentang goreng di mangkuk. Masukkan potongan daging sapi dan jeroan. Siram dengan kuah soto yang panas. Beri irisan tomat, daun bawang, dan taburi bawang goreng. Lengkapi dengan emping melinjo, acar timun, sambal, dan perasan jeruk limau.
