Resep Rawon Daging Hitam dengan Bumbu Khas, Gurihnya Nampol!
- Instagram: robbyricky.studio
Lifestyle, VIVA Bali – Rawon, hidangan sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur ini selalu jadi primadona karena cita rasanya yang unik dan kaya rempah. Warna hitam pekatnya yang misterius berpadu dengan daging sapi yang empuk dan kuah gurih beraroma kluwek, menciptakan sensasi makan yang tak terlupakan. Anda ingin tahu resep rawon daging hitam dengan bumbu khas yang lezat seperti buatan aslinya? Artikel ini akan membagikan rahasia dan langkah mudahnya untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan Utama untuk Rawon Daging Hitam
Untuk membuat rawon daging hitam dengan bumbu khas yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel), potong dadu
2 liter air atau kaldu sapi
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan sedikit air panas
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit, bakar sebentar
1 ruas jahe
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica butiran
5 buah keluwak, ambil isinya, rendam air panas (kunci warna hitam rawon)
Bahan Pelengkap:
Tauge pendek
Telur asin
Kerupuk udang
Sambal rawon (sambal terasi atau sambal bawang)
Jeruk nipis
Bawang goreng
Langkah Mudah Memasak Rawon Daging Hitam
Memasak rawon daging hitam ini memang butuh kesabaran, terutama pada proses pengolahan kluwek dan memasak daging hingga empuk. Ikuti langkah-langkah praktis ini:
Menyiapkan Daging dan Kluwek
Cuci bersih daging sapi, potong dadu. Rebus daging dalam air hingga empuk. Angkat daging, saring kaldu, sisihkan.
Ambil isi keluwak. Rendam dalam air panas selama 15 menit agar melunak. Pastikan keluwak yang digunakan tidak pahit (cicipi sedikit).
Menumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus bersama isi keluwak yang sudah direndam. Pastikan benar-benar halus dan tercampur rata.
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Tanda bumbu matang adalah warnanya lebih gelap, minyaknya terpisah, dan aromanya semerbak. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
