Resep Rendang Asli Minang yang Lezat dan Tahan Lama, Wajib Coba di Rumah

Kuliner, VIVA Bali –Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan proses memasaknya yang panjang, rendang bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Minang. Masakan ini kerap hadir dalam berbagai acara adat dan perayaan penting karena simbol maknanya yang mendalam.

Bahan-bahan Rendang Minang

1. 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sandung lamur)

2. 2 liter santan segar dari kelapa tua

3. 4 batang serai (memarkan)

4. 6 lembar daun jeruk

5. 2 lembar daun kunyit (ikat simpul)

6. 2 buah asam kandis

Bumbu Halus

1. 10 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah besar

4. 10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan tingkat kepedasan)

5. 2 cm jahe

6. 2 cm lengkuas

7. 2 cm kunyit

8. 1 sdm ketumbar sangrai

9. Garam secukupnya

Langkah-langkah Memasak

1. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.

3. Tuangkan santan dan aduk perlahan hingga mendidih. Gunakan api sedang agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daging sapi dan asam kandis, lalu kecilkan api. Masak selama 3–4 jam hingga santan menyusut dan mengental.

5. Aduk sesekali agar daging tidak lengket atau gosong. Rendang siap disajikan saat bumbu meresap dan berwarna cokelat tua.

Tips Penting

- Gunakan daging sapi berkualitas agar teksturnya tetap empuk setelah dimasak lama.

- Proses memasak harus sabar agar hasil akhir rendang menjadi kering, berminyak, dan tahan lama.

- Simpan rendang dalam suhu ruang atau kulkas. Semakin lama disimpan, rasanya makin nikmat.

Rendang tidak hanya kaya rasa, tapi juga simbol filosofi hidup masyarakat Minangkabau, seperti kesabaran, ketekunan, dan kebersamaan. Karena itulah, masakan ini menjadi warisan budaya kuliner yang sangat berharga.