Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Kaya Rasa, Gurihnya Nampol!

Lifestyle, VIVA Bali – Soto Betawi, hidangan legendaris dari Jakarta ini selalu jadi primadona dengan kuahnya yang khas. Perpaduan daging sapi empuk, jeroan (opsional), dan kuah santan kental yang gurih kaya rempah, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan dan selalu bikin kangen. Seringkali kita menikmati soto Betawi kuah santan di warung makan atau restoran, dan berpikir sulit untuk mendapatkan cita rasa yang sama saat membuatnya di rumah. Tapi jangan khawatir, Anda bisa lho, menghadirkan soto Betawi lezat ini di dapur sendiri. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Soto Betawi Kuah Santan

Untuk membuat soto Betawi kuah santan yang kaya rasa dan nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

500 gram daging sapi (sengkel atau sandung lamur), potong dadu

250 gram jeroan sapi (paru, babat, kikil), rebus empuk dan potong-potong (opsional)

1 liter air (untuk merebus daging)

750 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa atau santan instan)

500 ml santan kental (dari perasan pertama atau santan instan)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, memarkan

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 ruas kunyit, bakar sebentar

2 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan bubuk

1/2 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap:

Kentang, potong dadu, goreng

Tomat, potong-potong

Daun bawang, iris tipis

Emping melinjo

Bawang goreng

Acar timun

Jeruk limau

Sambal

Langkah Mudah Memasak Soto Betawi Kuah Santan

Memasak soto Betawi kuah santan ini kuncinya ada pada proses perebusan daging dan racikan bumbu yang kuat. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Daging dan Jeroan

Cuci bersih daging sapi. Rebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit, buang air kotornya. Ganti dengan air bersih, rebus kembali hingga daging empuk. Angkat daging, potong dadu. Saring kaldu, sisihkan. Jika menggunakan jeroan, rebus terpisah hingga empuk, potong-potong.

Menumis Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit dan sangrai kemiri untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Memasak Soto

Masukkan potongan daging sapi (dan jeroan jika pakai) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga terbalut bumbu. Tuangkan santan encer. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap.

Kemudian, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak soto dengan api kecil cenderung sedang hingga kuah mengental, bumbu meresap sempurna ke dalam daging, dan santan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian Soto Betawi Kuah Santan

Sajikan soto Betawi kuah santan yang kaya rasa selagi hangat. Tata potongan kentang goreng di mangkuk. Masukkan potongan daging sapi dan jeroan. Siram dengan kuah soto yang panas. Beri irisan tomat, daun bawang, dan taburi bawang goreng. Lengkapi dengan emping melinjo, acar timun, sambal, dan perasan jeruk limau.

Tips Tambahan untuk Soto Betawi Sempurna

Daging dan Jeroan Empuk: Pastikan daging dan jeroan direbus hingga benar-benar empuk.

Kualitas Santan: Gunakan santan segar dari kelapa tua untuk hasil kuah yang lebih gurih dan kental. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik.

Aduk Santan Terus: Kunci utama agar santan tidak pecah adalah mengaduknya terus-menerus hingga mendidih. Gunakan api kecil hingga sedang.

Bakar Rempah: Membakar kunyit dan sangrai kemiri akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih maksimal pada bumbu.

Keseimbangan Rasa: Keseimbangan antara rasa gurih santan, manis gula, dan pedas bumbu adalah kunci kenikmatan soto Betawi.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan soto Betawi kuah santan yang kaya rasa yang lezat, gurih, dan beraroma khas di rumah. Hidangan ini cocok untuk acara spesial atau sekadar menu makan siang/malam yang istimewa. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!