Minyak Kelapa vs Sawit, Mana yang Lebih Sehat dan Praktis, Ini Dia Penyebab Harganya Beda Jauh
- https://unsplash.com/photos/fried-food-on-black-pan-w0OYkevw9N4
Lifestyle, VIVA Bali – Bingung pilih minyak goreng yang tepat buat masak sehari-hari? Kamu nggak sendirian! Pertanyaan klasik "minyak kelapa atau sawit?" sering bikin ibu-ibu rumah tangga galau di rak supermarket. Kedua minyak ini emang punya karakteristik yang beda banget, mulai dari hasil gorengan sampai dampak kesehatan.
Nah, daripada bingung terus, yuk kita kupas tuntas perbedaan kedua minyak ini! Dilansir dari berbagai sumber terpercaya, ternyata ada banyak fakta menarik yang perlu kamu tahu sebelum memilih minyak goreng untuk dapur.
Mengenal Karakteristik Masing-masing Minyak
Sebelum bahas lebih dalam, mari kenalan dulu sama kedua minyak ini. Dilansir dari Gokomodo, minyak kelapa biasa terbuat dari kelapa segar yang diambil kernelnya lalu diproses dengan pemanasan atau tanpa pemanasan, tanpa bahan kimia, dan tanpa proses penjernihan, pemurnian, serta penghilangan bau yang tidak sedap sehingga minyak kelapa lebih tahan lama.
Sementara minyak sawit merupakan minyak yang didapatkan dari daging buah kelapa sawit melalui proses industri yang lebih kompleks. Dilansir dari Institut Teknologi Sawit Indonesia, minyak kelapa sawit dihasilkan dari buah pohon kelapa sawit yang tumbuh di daerah tropis.
Perbedaan Kandungan Gizi yang Perlu Diketahui
Komposisi Lemak yang Beda Banget
Ini dia yang bikin kedua minyak punya karakteristik berbeda! Dilansir dari sumber kredibel, minyak kelapa mengandung sekitar 86-90% lemak jenuh, yang jauh lebih tinggi dibandingkan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh merupakan lemak tanpa ikatan rangkap, sehingga lebih stabil pada suhu tinggi, tidak mudah teroksidasi, dan tidak mudah rusak ketika digunakan untuk menggoreng.
Sebaliknya, minyak kelapa sawit memiliki komposisi yang lebih seimbang dengan kandungan sekitar 41-50% lemak jenuh dan sisanya lemak tak jenuh, termasuk asam oleat dan asam linoleat.
Vitamin dan Mineral
Minyak Kelapa: Dilansir dari Gokomodo, minyak kelapa memiliki kandungan zat besi, kolin, seng, dan kalsium. Minyak kelapa bermanfaat untuk memperbaiki profil lipid penderita diabetes melitus tipe 2, mendukung homeostasis glukosa normal, dan memodulasi respon imun.
Minyak Sawit: Dilansir dari Institut Teknologi Sawit Indonesia, minyak kelapa sawit kaya antioksidan, yaitu vitamin E, yang mendukung sistem kekebalan tubuh, mencegah penyakit jantung, dan mengurangi risiko kanker. Minyak kelapa sawit juga mengandung vitamin A yang tinggi.
Hasil Penggorengan: Mana yang Lebih Praktis?
