Resep Lawar Ayam Kacang Panjang, Sajian Bali yang Kaya Rasa

Kuliner, VIVA Bali –Lawar adalah salah satu sajian tradisional Bali yang menggabungkan sayuran segar, kelapa parut, dan daging, dibumbui dengan rempah-rempah khas daerah setempat. Versi berikut menggunakan ayam cincang dan kacang panjang sebagai bahan utama.

Bahan-Bahan:

- 200 gram kacang panjang, potong dan cincang setelah direbus

- 150 gram dada ayam, dicincang dan ditumis tanpa minyak hingga matang

- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga harum

- 1½ sdm bumbu base genep khas Bali

- 2 sdm bawang merah goreng

- 2 sdm bawang putih goreng

- Cabai rawit goreng sesuai tingkat kepedasan

- 1 sdm terasi matang (sudah digoreng)

- 1 sdt ketumbar bubuk

- ½ sdt pala bubuk

- ½ sdt merica hitam tumbuk kasar

- Garam secukupnya

- Daun jeruk, iris tipis

- Air jeruk limau, secukupnya untuk penyedap

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan Sayuran dan Daging

Rebus kacang panjang sebentar dengan sedikit garam hingga matang tetapi tetap renyah, lalu cincang halus. Ayam cincang ditumis kering tanpa minyak, buang airnya jika keluar cairan.

2. Siapkan Kelapa dan Bumbu

Kelapa parut disangrai di atas api kecil hingga harum, angkat dan sisihkan. Campurkan semua bumbu seperti base genep, ketumbar, pala, merica, dan garam dalam wadah.

3. Campur Semua Bahan

Dalam wadah besar, satukan ayam tumis, kacang panjang, kelapa sangrai, bumbu yang telah disiapkan, bawang goreng, cabai goreng, dan terasi. Aduk hingga merata. Tambahkan daun jeruk dan sedikit air jeruk limau untuk cita rasa segar.

4. Sajikan

Hidangan siap disajikan sebagai pelengkap nasi, cocok untuk menu makan siang maupun makan malam khas Bali.