Resep Ikan Goreng Tepung Crispy yang Bikin Ketagihan

Kuliner, VIVA Bali –Siapa bilang bikin ikan goreng tepung ala restoran itu susah? Ternyata di rumah pun kita bisa membuat ikan goreng tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam, persis seperti yang dijual di restoran mahal.

 

Resep ikan goreng tepung crispy ini dilansir dari Cookpad, platform berbagi resep yang banyak digunakan para home cook di Indonesia. Hasilnya dijamin bikin anak-anak dan suami ketagihan, apalagi kalau disajikan dengan cocolan mayones atau saus sambal.

 

Bahan-bahan yang diperlukan

 

Untuk membuat ikan goreng tepung crispy, siapkan bahan berikut:

 

-       500 gram fillet ikan (bisa pakai dori, kakap, atau patin)

 

-       2 sendok makan air jeruk nipis

 

-       1 sendok teh garam

 

-       1/2 sendok teh merica bubuk

 

Bahan tepung kering:

 

-       150 gram tepung terigu protein sedang

 

-       50 gram tepung beras

 

-       2 sendok makan tepung maizena

 

-       1 sendok teh bawang putih bubuk

 

-       1 sendok teh kaldu bubuk

 

-       1/2 sendok teh garam

 

-       1/2 sendok teh merica bubuk

 

Bahan pencelup:

 

-       100 gram tepung terigu

 

-       1 butir telur

 

-       150 ml air es

 

-       1/2 sendok teh garam

 

Untuk menggoreng:

 

-       Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)

 

Cara membuat ikan goreng tepung crispy

 

1. Potong fillet ikan sesuai selera, bisa kotak atau memanjang. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Sementara itu, siapkan bahan tepung kering dengan mencampur semua bahan dalam wadah. Aduk rata dan sisihkan.
3. Untuk bahan pencelup, kocok telur dalam wadah, tambahkan tepung terigu, garam, dan air es. Aduk hingga tercampur rata tapi jangan overmix.
4. Keluarkan ikan dari kulkas, lap dengan tisu hingga kering. Celupkan ikan ke dalam adonan pencelup hingga terbalut rata.
5. Gulingkan ikan yang sudah dicelup ke dalam campuran tepung kering. Cubit-cubit sedikit tepungnya agar menempel sempurna dan membentuk tekstur crispy.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
7. Goreng ikan satu per satu hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak-balik, cukup sekali saja agar lapisan tepung tidak rontok.
8. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.

 

Tips agar ikan goreng tepung tetap crispy

 

Rahasia ikan goreng tepung yang crispy terletak pada penggunaan air es untuk adonan pencelup. Air dingin membuat lapisan tepung jadi lebih renyah saat digoreng, teknik ini sama seperti yang digunakan untuk membuat tempura.

 

Pastikan juga minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Kalau minyak kurang panas, tepung akan menyerap banyak minyak dan hasilnya jadi lembek.

Ikan goreng tepung crispy ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Bisa juga dijadikan camilan sore dengan cocolan mayones atau saus tomat untuk anak-anak yang susah makan ikan.