Rahasia Dapur Bali Terungkap! Udang Bakar Jimbaran dan Sambal Dabu Paling Enak!

Kuliner, VIVA Bali – Kalau kamu penggemar seafood dan suka masakan yang simple tapi nendang rasanya, kamu wajib banget cobain resep satu ini yaitu Udang Bakar Jimbaran dengan Sambal Dabu-Dabu ala Bali! Dijamin bikin lidah menari, keluarga happy, dan siap-siap rebutan di meja makan!

 

Yuk langsung masuk ke dapur dan ikuti langkah-langkah mudah berikut!

 

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Udangnya:

- Udang windu / tiger prawn segar (sebanyak yang kamu suka)

- Jeruk nipis (1 buah, peras airnya)

- Garam secukupnya

 

Untuk Bumbu Bakar Jimbaran:

- Bawang putih 3 siung besar

- Bawang merah 5–9 siung (sesuai ukuran)

- Cabai merah keriting 10 buah

- Terasi panggang ½ sdt

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- Garam ½ sdt

- Kaldu jamur 1 sdt

- Merica bubuk sejumput

- Gula merah ¼ balok (atau brown sugar 1 sdt)

- Kecap manis 2 sdm

- Jeruk nipis ¼ buah

- Margarin 1 sdm

 

Untuk Sambal Dabu-dabu:

- Tomat hijau ½ buah besar (atau 3 kecil)

- Tomat merah ½ buah

- Cabai rawit sesuai selera (semakin banyak, semakin pedas!)

- Bawang merah 3–5 siung

- Bawang putih 1 siung

- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

- Minyak kelapa panas (atau minyak biasa)

- Jeruk nipis ½ buah

 

Langkah-Langkah Membuatnya

1. Siapkan Udang

- Cuci bersih udang, buang kulit dan kotorannya dengan gunting. Sisakan kepala dan ekor jika ingin tampilan lebih cantik.

- Baluri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10–15 menit.

 

2. Buat Bumbu Jimbaran

- Blender bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, dan sedikit minyak hingga halus.

- Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.

- Tambahkan air sedikit agar tidak gosong.

- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, gula merah/brown sugar, dan kecap manis.

- Setelah matang, matikan api, tambahkan air jeruk nipis dan margarin. Aduk rata hingga margarin meleleh sempurna.

Tips: Bumbu ini bisa disimpan di kulkas 1 minggu, atau di freezer hingga 1 bulan!

 

3. Buat Sambal Dabu-Dabu

- Iris tipis tomat, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Campurkan semuanya dalam wadah.

- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.

- Siram dengan minyak panas.

- Peras jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 5–10 menit hingga keluar air alami dari bahan-bahan segar.

 

4. Panggang Udang

- Panaskan teflon, olesi sedikit minyak.

- Panggang udang sampai matang dan kecoklatan di kedua sisi.

- Olesi dengan bumbu Jimbaran di kedua sisi. Panggang lagi sebentar hingga bumbu meresap.

 

5. Penyajian

Susun udang di piring, siram dengan sisa bumbu Jimbaran, lalu tambahkan sambal dabu-dabu di atasnya. Peras sedikit jeruk nipis segar sebagai finishing touch. Nikmatnya? AUTO NANGIS BAHAGIA!

 

Tips Anti Gagal!

1. Jangan panggang udang terlalu lama biar nggak keras.

2. Iris bahan sambal setipis mungkin agar rasa menyatu sempurna

3. Pakai arang kalau mau rasa smoky-nya makin keluar.

4. Bumbu Jimbaran juga enak untuk ikan, cumi, atau kerang. Multifungsi!

 

Dari aroma bakaran yang menggoda, hingga segarnya sambal dabu-dabu yang menyentuh rasa... semuanya menyatu dalam satu sajian yang siap mencuri hati siapapun yang mencobanya. Buktikan sendiri, karena masakan ini bukan cuma lezat tapi juga cerita yang bisa kamu nikmati.