Mengenal Jenis-Jenis Jamur yang Bisa Dimakan

Penelitian menunjukkan bahwa maitake mengandung senyawa D-fraction yang dapat meningkatkan fungsi sel imun, seperti makrofag dan sel T, serta memiliki potensi dalam membantu melawan tumor dan menyeimbangkan kadar gula darah (Healthline, 10 Oktober 2022). Jamur ini ideal dimasak dengan cara ditumis ringan atau dijadikan sup herbal.

Baca Juga

Belajar Siklus Air Sambil Bermain di Waterpark

7. Jamur Morel (Morchella spp.)

Morel adalah salah satu jenis jamur liar yang paling diburu karena kelangkaannya dan rasa khasnya. Bentuknya menyerupai sarang lebah kecil dengan tekstur spons dan warna cokelat kehitaman. Jamur ini hanya bisa ditemukan di alam liar dan tidak bisa dibudidayakan secara komersial dalam skala besar.

Baca Juga

Mengintip Seni Pembuatan Papan Selancar di Bali

Rasanya gurih dengan aroma earthy yang khas. Morel harus dimasak sebelum dikonsumsi karena dalam keadaan mentah bisa mengandung senyawa toksik ringan (WebMD, 2023). Harganya di pasaran bisa mencapai ratusan ribu rupiah per kilogram, menjadikannya sebagai salah satu bahan masakan mewah di restoran fine dining.

8. Jamur Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Baca Juga

Ekowisata Bahari Wakatobi, Peluang Ekonomi Masyarakat Pesisir

Jamur chanterelle mudah dikenali dari warnanya yang mencolok—kuning cerah hingga oranye, serta bentuknya seperti corong dengan permukaan bergelombang. Jamur ini biasa tumbuh di hutan-hutan pinus dan ek di Eropa maupun Amerika Utara.

Chanterelle memiliki aroma yang mirip buah aprikot dan rasa yang manis-pedas yang unik. Ia kaya akan vitamin C, vitamin D, dan kalium, serta memiliki kandungan serat yang membantu menjaga kesehatan pencernaan (Cleveland Clinic, 1 Agustus 2023). Karena pertumbuhannya alami dan tidak mudah dibudidayakan, chanterelle termasuk jamur yang bernilai ekonomi tinggi.

9. Jamur King Oyster (Pleurotus eryngii)

Jamur king oyster, atau sering juga disebut “king trumpet”, adalah spesies jamur yang memiliki batang tebal dan besar dengan tudung kecil di atasnya. Teksturnya padat menyerupai daging ayam, dan sangat cocok dimasak dengan teknik grilling, roasting, atau dimarinasi sebagai sate vegetarian.

Kandungan nutrisinya mencakup ergothioneine, yaitu antioksidan kuat yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, jamur ini juga mengandung vitamin B6, folat, dan zat besi yang penting bagi metabolisme energi dan kesehatan darah (The Mushroom Council, 2023).

Halaman Selanjutnya

Mengonsumsi jamur sebagai bagian dari pola makan sehat dapat memberikan banyak manfaat, mulai dari peningkatan daya tahan tubuh hingga perlindungan terhadap berbagai penyakit kronis. Namun, penting untuk selalu mengenali jenis jamur yang dikonsumsi. Pilihlah jamur dari sumber terpercaya, hindari memetik jamur liar tanpa keahlian, dan selalu masak jamur hingga matang sebelum dikonsumsi.