Resep Cumi Ring Crispy Ala Restoran yang Gampang Dibuat
- https://www.freepik.com/free-photo/fried-squid-calamari-rings_1247136.htm
Bali –Kalau biasanya harus ke restoran seafood untuk menikmati cumi ring crispy yang renyah, sekarang kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Hasilnya dijamin tidak kalah enak dengan yang dijual di restoran mahal, malah lebih puas karena porsinya bisa sepuasnya.
Resep cumi ring crispy ini dilansir dari Cookpad, tempat para ibu rumah tangga berbagi resep andalan mereka. Kuncinya ada pada teknik marinasi dan pemilihan tepung yang tepat agar cumi tetap empuk dan tidak alot meski digoreng crispy.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat cumi ring crispy, siapkan bahan berikut:
- 500 gram cumi ukuran besar, bersihkan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan adonan basah:
- 1 butir telur
- 100 gram tepung bumbu serbaguna
- 100 ml air dingin
- 1/2 sendok teh garam
Bahan pelapis:
- 200 gram tepung panir/tepung roti
- Minyak goreng untuk deep fry
Cara membuat cumi ring crispy
- Bersihkan cumi dari tintanya dan pisahkan kepalanya. Potong cumi berbentuk cincin dengan ketebalan sekitar 1 cm, cuci sampai bersih.
- Lumuri potongan cumi dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
- Sementara itu, buat adonan basah dengan mencampur telur, tepung bumbu, dan air. Aduk rata hingga konsistensi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
- Siapkan tepung panir di wadah terpisah. Ambil cumi satu per satu dari adonan basah, gulingkan ke tepung panir hingga terbalut rata.
- Tata cumi yang sudah dibalur tepung di nampan. Untuk hasil lebih baik, simpan di freezer selama 10 menit agar tepung menempel sempurna.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng cumi dengan api kecil hingga sedang sampai kuning keemasan, sekitar 3 menit saja. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat.
- Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau mayones sebagai cocolan.
Tips agar cumi tidak alot
Rahasia cumi ring crispy yang empuk adalah jangan menggoreng terlalu lama. Cukup 3 menit dengan api kecil hingga sedang sudah menghasilkan tekstur crispy di luar tapi tetap empuk di dalam.
Marinasi dengan jeruk nipis juga penting untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat tekstur cumi lebih empuk. Pastikan menggunakan cumi segar untuk hasil terbaik.
Cumi ring crispy ini cocok dijadikan lauk makan siang atau camilan sore hari. Rasanya yang gurih dan tekstur renyahnya pasti bikin ketagihan, apalagi kalau disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
