Cara Bikin Onde Onde Isi Kacang Hijau Empuk Seperti Jajanan Pasar

Kuliner, VIVA Bali –Siapa yang nggak kangen sama onde-onde hangat nan empuk dari jajanan pasar? Kue tradisional bulat berlapis wijen ini memang punya tempat khusus di hati pecinta kuliner Indonesia. Kabar baiknya, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan hasil yang nggak kalah enak dari yang dijual di pasar

 

Onde-onde homemade ternyata punya keunggulan tersendiri dibanding yang beli. Selain lebih higienis, kamu juga bisa mengatur tingkat kemanisan dan memastikan isian kacang hijau yang melimpah, bukan yang kopong seperti sering ditemui di pasaran

 

Bahan Isian Kacang Hijau yang Legit

 

Rahasia kelezatan onde-onde ada pada isiannya yang creamy dan manis. Dilansir dari Cookpad, kacang hijau yang dimasak dengan teknik yang tepat akan menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang gurih manis

 

Bahan Isian:

 

-       250 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam

 

-       100 gram gula merah, potong dadu kecil

 

-       2 lembar daun pandan

 

-       1/4 sendok teh garam

 

-       Air secukupnya untuk merebus

 

Tips Isian Empuk: Kunci isian yang empuk adalah proses merebus yang tepat. Rebus kacang hijau yang sudah direndam sampai airnya hampir habis dan kacang mulai mekar. Tambahkan larutan gula merah yang sudah disaring, aduk rata sampai mengental

 

Kulit Onde Onde Anti Kempes dan Anti Meledak

 

Masalah utama bikin onde-onde di rumah adalah kulit yang sering kempes setelah dingin atau malah meledak saat digoreng. Solusinya ada pada komposisi tepung yang tepat dan teknik menggoreng yang benar

 

Bahan Kulit:

 

-       300 gram tepung ketan putih

 

-       2 sendok makan tepung beras

 

-       1 sendok makan tepung kanji/tapioka

 

-       2 sendok makan gula halus

 

-       1/2 sendok teh garam

 

-       100 ml santan encer hangat

 

-       Air hangat secukupnya

 

-       Biji wijen putih untuk pelapis

 

Rahasia Kulit yang Sempurna: Campuran tiga jenis tepung membuat kulit onde-onde lebih elastis dan tidak mudah kempes. Tepung beras memberikan tekstur renyah, sedangkan tepung kanji membantu kulit tetap kenyal meski sudah dingin

 

Langkah Demi Langkah Mudah Diikuti

 

Proses pembuatan onde-onde sebenarnya tidak rumit, asalkan mengikuti urutan yang tepat. Kunci sukses ada pada kesabaran dan ketelitian, terutama saat membentuk dan menggoreng

 

Step 1 - Siapkan Isian Terlebih Dahulu: Rebus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk dan airnya menyusut. Tambahkan larutan gula merah dan masak hingga mengental seperti pasta, beri garam dan aduk rata. Dinginkan lalu bentuk bulatan kecil seukuran kelereng

 

Step 2 - Buat Adonan Kulit: Campur semua tepung dengan gula dan garam hingga rata. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan air hangat secukupnya hingga adonan bisa diuleni dan tidak lengket di tangan

 

Step 3 - Bentuk Onde-Onde: Ambil adonan kulit seukuran bola pingpong, pipihkan jangan terlalu tebal. Masukkan isian kacang hijau di tengah, bentuk bulat dan pastikan tidak ada yang bocor. Celupkan ke air lalu gulingkan di atas biji wijen hingga tertutup rata

 

Step 4 - Goreng dengan Teknik Khusus: Masukkan onde-onde mentah ke dalam wajan berisi minyak dingin. Nyalakan api paling kecil dan goreng perlahan sambil sesekali digoyang agar matang merata. Jangan langsung pakai api besar karena bisa membuat kulit meledak

 

Tips Anti Gagal dari Home Cook Berpengalaman

 

Berdasarkan pengalaman para pembuat onde-onde di Cookpad, ada beberapa trik jitu agar hasil selalu sempurna. Teknik-teknik ini sudah teruji oleh ribuan home cook Indonesia

 

Trik Menggoreng Tanpa Meledak:

 

-       Selalu mulai dengan minyak dingin, jangan minyak panas

 

-       Gunakan api sangat kecil di awal, baru dinaikkan setelah onde-onde mulai mengapung

 

-       Jangan terlalu banyak memasukkan onde-onde sekaligus

 

-       Sesekali goyangkan wajan agar matang merata

 

Rahasia Kulit yang Tetap Kenyal:

 

-       Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan keras saat dingin

 

-       Pastikan adonan kulit tidak terlalu lembek atau terlalu keras

 

-       Uleni adonan sampai benar-benar kalis dan elastis

 

Variasi Isian Kreatif Modern

 

Meski kacang hijau adalah isian klasik, kamu bisa bereksperimen dengan berbagai isian lain untuk variasi rasa. Beberapa isian populer yang sering dicoba adalah coklat, keju, dan bahkan selai

 

Pilihan Isian Alternatif:

 

-       Coklat dark yang dipotong dadu kecil

 

-       Keju cheddar parut untuk rasa gurih

 

-       Selai kacang atau selai coklat

 

-       Kacang tanah sangrai yang dihaluskan dengan gula

 

Onde-onde paling nikmat disantap selagi hangat saat kulitnya masih renyah dan isian di dalamnya masih lembut. Namun jika ingin menyimpan, ada cara khusus agar tetap enak meski sudah dingin

 

Simpan onde-onde dalam wadah tertutup di suhu ruang maksimal 2 hari. Untuk menghangatkan kembali, cukup sangrai sebentar di wajan tanpa minyak atau panggang sebentar dalam oven dengan suhu rendah

Onde-onde juga cocok dijadikan camilan saat berkumpul keluarga atau untuk oleh-oleh. Buat dalam jumlah banyak dan bagi-bagi ke tetangga, dijamin semua akan memuji kehebatanmu bikin kue tradisional.