Ternyata Begini Cara Bikin Martabak Mini Empuk dan Bersarang

- Jangan terlalu dingin - gelembung nggak akan terbentuk optimal

- Sweet spot: api sedang yang stabil

Timing Baking Soda:

- Masukkan baking soda HANYA saat akan langsung dimasak

- Baking soda bereaksi langsung dengan kelembapan dan mulai menghasilkan gas

- Kalau terlalu lama didiamkan, gas akan hilang dan martabak jadi bantat

Teknik Menuang Adonan:

- Tuang ke tengah cetakan, biarkan menyebar natural

- Jangan digoyang-goyang berlebihan

- Biarkan adonan membentuk edge yang agak tebal di pinggir

TROUBLESHOOTING MARTABAK MINI

Kalau Martabak Tidak Bersarang:

- Cek apakah baking powder dan soda masih fresh

- Pastikan pan sudah cukup panas sebelum tuang adonan

- Jangan skip proses fermentasi 45-60 menit

Kalau Tekstur Keras:

- Kemungkinan over-mix setelah tambah baking soda

- Atau api terlalu besar sehingga outside cooking tapi inside masih mentah

- Coba tambah 1 sdm air hangat ke adonan

Halaman Selanjutnya

Kalau Gosong di Bawah: