Resep Pindang Ikan Kuah Segar, Pedas Asamnya Bikin Nagih!

Lifestyle, VIVA Bali – Pindang ikan, hidangan berkuah khas Indonesia yang selalu berhasil menggoda selera, terutama bagi Anda pecinta masakan pedas dan asam segar. Perpaduan daging ikan yang lembut, kuah bening dengan aroma rempah kuat, serta rasa pedas, asam, dan gurih yang seimbang, menciptakan cita rasa yang sangat khas dan menyegarkan. Seringkali kita menikmati pindang ikan kuah segar di rumah makan. Tapi jangan khawatir, Anda bisa lho, menghadirkan pindang ikan lezat ini di dapur sendiri. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Pindang Ikan Kuah Segar

Untuk membuat pindang ikan kuah segar yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

500 gram ikan (misal: ikan patin, ikan tongkol, ikan kembung), potong-potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

700 ml air

1 buah tomat merah, potong-potong

1 batang daun bawang, iris serong

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Cabai rawit utuh sesuai selera (opsional, untuk level pedas)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kunyit, bakar sebentar

1 ruas jahe

5 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh merica butiran

Langkah Mudah Memasak Pindang Ikan Kuah Segar

Memasak pindang ikan kuah segar ini kuncinya ada pada racikan bumbu dan proses pemasakan ikan yang tepat agar tidak hancur. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Ikan dan Bumbu Halus

Cuci bersih potongan ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10-15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas bersih. Sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat. Siapkan juga bumbu cemplung seperti serai, lengkuas, dan daun salam.

Menumis Bumbu dan Memasak Kuah

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa.

Memasak Ikan dan Sentuhan Akhir

Setelah kuah mendidih dan rasanya pas, masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Tambahkan cabai rawit utuh (jika pakai) untuk sensasi pedas pecah. Masak ikan hingga matang, namun jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur. Waktu memasak ikan tidak terlalu lama, sekitar 7-10 menit tergantung jenis ikan.

Terakhir, masukkan potongan tomat dan irisan daun bawang. Aduk sebentar, masak hingga tomat sedikit layu. Angkat dan segera sajikan.

Tips Tambahan untuk Pindang Ikan Sempurna

Ikan Segar: Gunakan ikan yang benar-benar segar untuk menghindari bau amis dan mendapatkan rasa terbaik.

Marinasi Jeruk Nipis: Jangan lewatkan penggunaan jeruk nipis untuk marinasi ikan. Ini sangat efektif menghilangkan bau amis.

Bumbu Halus Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk kuah yang kaya rasa dan tidak langu.

Tidak Terlalu Sering Diaduk: Saat memasak ikan, hindari terlalu sering mengaduk agar daging ikan tidak hancur.

Keseimbangan Rasa: Pindang yang enak memiliki keseimbangan antara rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit manis. Sesuaikan takaran garam, gula, dan cabai sesuai selera Anda.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan pindang ikan kuah segar yang lezat, pedas, dan beraroma khas di rumah. Hidangan ini cocok untuk lauk harian yang menyegarkan dan menggugah selera. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!