Resep Cumi Ring Crispy Ala Restoran yang Gampang Dibuat

Bahan pelapis:

-       200 gram tepung panir/tepung roti

-       Minyak goreng untuk deep fry

Cara membuat cumi ring crispy

1. Bersihkan cumi dari tintanya dan pisahkan kepalanya. Potong cumi berbentuk cincin dengan ketebalan sekitar 1 cm, cuci sampai bersih.
2. Lumuri potongan cumi dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
3. Sementara itu, buat adonan basah dengan mencampur telur, tepung bumbu, dan air. Aduk rata hingga konsistensi tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
4. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah, aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
5. Siapkan tepung panir di wadah terpisah. Ambil cumi satu per satu dari adonan basah, gulingkan ke tepung panir hingga terbalut rata.
6. Tata cumi yang sudah dibalur tepung di nampan. Untuk hasil lebih baik, simpan di freezer selama 10 menit agar tepung menempel sempurna.
7. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
8. Goreng cumi dengan api kecil hingga sedang sampai kuning keemasan, sekitar 3 menit saja. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
9. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat.
10. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau mayones sebagai cocolan.

Tips agar cumi tidak alot

Rahasia cumi ring crispy yang empuk adalah jangan menggoreng terlalu lama. Cukup 3 menit dengan api kecil hingga sedang sudah menghasilkan tekstur crispy di luar tapi tetap empuk di dalam.

Halaman Selanjutnya

Marinasi dengan jeruk nipis juga penting untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat tekstur cumi lebih empuk. Pastikan menggunakan cumi segar untuk hasil terbaik.