Kenapa Wasabi Rasanya Aneh dan Bikin Hidung Pedas? Ini Penjelasannya

Lifestyle, VIVA Bali – Pernah nggak sih kamu liat video orang nyobain wasabi di YouTube atau TikTok? Yang mulutnya langsung menganga, matanya berkaca-kaca, terus pegang hidung sambil bilang "Aduh pedas banget!" tapi bukan di lidah - malah di hidung! Aneh banget kan?

Kalau kamu belum pernah nyoba wasabi dan penasaran kenapa reaksi orang-orang kok segitunya, atau mungkin udah pernah nyoba tapi masih bingung kenapa rasanya beda banget sama cabai, artikel ini bakal jelasin semua keanehan si pasta hijau satu ini!

Apa Sih Wasabi Sebenarnya?

Dilansir dari Gramedia, wasabi adalah tanaman asli Jepang yang berasal dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae) yang diolah dengan cara diparut hingga lembut hingga teksturnya menyerupai pasta kental.

Jadi wasabi itu bukan cabai! Dia keluarga sama kubis, brokoli, dan lobak. Makanya kalau kamu coba wasabi, jangan expect rasanya kayak sambal atau cabai rawit - totally different game!

Yang bikin wasabi istimewa adalah dia punya nama ilmiah Wasabia japonica dan cuma tumbuh alami di Jepang. Bayangkan tanaman yang cuma bisa hidup di kondisi super spesifik - makanya harganya mahal banget!

Kenapa Wasabi Bikin Hidung Pedas, Bukan Lidah?

Nah ini dia pertanyaan sejuta umat! Dilansir dari Nippon Club, cita rasa wasabi membuat wasabi identik sebagai 'cabai' orang Jepang. Padahal cabai dan wasabi memiliki sensasi pedas yang berbeda. Cabai umumnya memiliki sensasi pedas yang terasa panas di lidah maupun perut.

Ilmu di Balik Sensasi Aneh Wasabi:

1. Senyawa Kimia yang Berbeda

Cabai mengandung capsaicin yang bikin lidah terasa terbakar. Wasabi mengandung isothiocyanates yang langsung menyerang sistem pernapasan, bukan lidah!

2. Target yang Beda

- Cabai: Attack taste buds di lidah

- Wasabi: Attack saluran hidung dan sinus

3. Reaksi Kimia Instant

Dilansir dari Indiekraf, rasa pedas yang dikeluarkan dari wasabi berasal dari reaksi kimia yang terjadi ketika kita pertama menghancurkannya. Reaksi tersebut hanya berlangsung sebentar, sekitar 5 menit.

Jadi wasabi itu kayak "chemical weapon" alami yang langsung bikin hidung kamu terasa ada yang "nusuk" dari dalam!

Mengapa Sensasi Wasabi Terasa "Aneh"?

Bukan Panas, Tapi "Sharp"

Kalau cabai bikin lidah panas dan terbakar, wasabi bikin sensasi "sharp" atau "tajam" yang langsung naik ke hidung. Rasanya kayak menghirup uap mentol super kuat!

Efek Sementara Tapi Intense

Berbeda dengan cabai yang pedasnya bisa bertahan lama, wasabi cuma "nyerang" sebentar tapi intensitasnya gila-gilaan. Dalam hitungan detik langsung bikin mata berkaca-kaca!

Sensasi "Clean"

Setelah sensasi tajamnya hilang, mulut terasa "bersih" - nggak kayak habis makan cabai yang masih terasa panas lama.

Bentuk Pertahanan Diri Tanaman yang Genius

Dilansir dari Nippon Club, meski banyak orang yang menyukai cita rasa ini, ternyata hal ini adalah bentuk pertahanan diri dari tanaman wasabi. Rasa menyengat ini membuat wasabi terhindar dari ulat maupun serangga yang suka memakan daun.

Jadi wasabi itu basically menciptakan "senjata kimia" alami buat ngusir hama! Coba bayangin, serangga mau makan daun wasabi langsung "KO" karena nggak tahan sama isothiocyanates-nya.

Smart move dari alam:

- Bikin senyawa yang toxic untuk serangga

- Tapi ternyata manusia malah suka sensasinya

- Jadilah wasabi "condiment" mewah dunia

Plot Twist: Wasabi yang Kamu Makan Mungkin Palsu!

Hold up! Sebelum kamu excited mau nyoba wasabi, ada fakta shocking nih. Kebanyakan "wasabi" yang kita makan di restoran sushi itu palsu!

Wasabi Palsu Terbuat Dari:

- Lobak putih (horseradish)

- Mustard powder

- Pewarna hijau

- Tepung maizena

Kenapa Pakai yang Palsu?

- Wasabi asli harganya Rp 3,7 juta per kg!

- Rasa wasabi asli cuma bertahan 15 menit

- Susah import dan penyimpanan

- Orang Indonesia udah terbiasa yang "fake"

Jadi kalau kamu pernah nyoba wasabi dan rasanya super pedas nusuk banget, kemungkinan besar itu wasabi palsu yang emang dibuat lebih "aggressive"!

Perbedaan Rasa: Wasabi Asli vs Palsu

Wasabi Asli (Yang Jarang Kita Rasakan):

- Pedas lembut dengan hint manis

- Sensasi "clean" dan herbal

- Cuma bertahan 15 menit

- Warna hijau pucat

- Tekstur agak kasar

Wasabi Palsu (Yang Sering Kita Makan):

- Super pedas dan menyengat

- Sensasi "burning" yang intens

- Bertahan lama di mulut

- Warna hijau cerah

- Tekstur halus kayak pasta

Kenapa Orang Suka Meski Rasanya "Aneh"?

1. Adrenaline Rush

Sensasi wasabi yang unique bikin release endorphin - basically natural "high" yang bikin nagih!

2. Cleansing Effect

Setelah makan wasabi, mulut terasa super fresh dan bersih. Perfect buat "reset" taste buds saat makan sushi.

3. Cultural Experience

Makan wasabi adalah bagian dari pengalaman kuliner Jepang yang authentic - kayak ritual yang harus dilalui!

4. Social Media Worthy

Admit it, reaction wasabi itu content gold di social media! Siapa yang nggak pengen bikin video reaction lucu?

Tips Nyoba Wasabi untuk Pemula

Start Small!

- Ambil cuma sebesar ujung sumpit

- Jangan langsung sekendok

- Mix dengan shoyu (kecap asin Jepang)

Bernapas Lewat Mulut

· Hindari napas lewat hidung setelah makan

· Biarkan sensasinya "settle" dulu

Prepare Air

- Siapkan air putih atau teh hijau

- Jangan minum susu (nggak ngaruh buat wasabi!)

Enjoy the Experience

- Rasain sensasinya, jangan panik

- Normal kalau mata berkaca-kaca

- Nikmatin "cleansing effect"-nya

Manfaat Kesehatan di Balik Rasa Aneh

Ternyata sensasi "aneh" wasabi itu ada manfaatnya lho! Dilansir dari Tempo, wasabi juga bersifat sebagai anti-hiperkolesterolemia yang dapat menjaga kadar kolesterol Anda tetap terkendali.

Manfaat Lainnya:

- Antibakteri alami: Isothiocyanates membunuh bakteri jahat

- Mencegah keracunan makanan: Makanya cocok sama sushi mentah

- Anti-inflammatory: Kurangin peradangan di tubuh

- Boost immune system: Kandungan vitamin C tinggi

Fun Facts tentang Wasabi yang Bikin Kaget

Wasabi itu Mahal Banget!

- 1 kg wasabi asli = Rp 3,7 juta

- Lebih mahal dari daging wagyu!

- Cuma bisa tumbuh di kondisi super spesifik

Rasa Cepat Hilang

- Optimal taste cuma 15 menit

- Makanya diparut fresh sebelum disajikan

- Kayak "magic trick" alam

90% Restoran Pakai yang Palsu

- Even di Jepang, banyak yang pakai campuran

- Pure wasabi cuma di restoran super mewah

- Industry secret yang akhirnya kebongkar

Jadi sekarang udah tahu kan kenapa wasabi rasanya aneh dan bikin hidung pedas? Ini semua karena senyawa isothiocyanates yang genius banget diciptakan alam sebagai sistem pertahanan tanaman.

Next time kalau kamu nyoba wasabi, ingat-ingat deh - kamu lagi ngalamin "chemical warfare" yang udah berevolusi jutaan tahun, tapi dalam versi yang aman dan nikmat buat manusia. Unik banget kan?