Harus Tahu! Ini Alasan Kenapa Sayur Harus Dicuci Dulu Sebelum Dipotong
- https://www.freepik.com/free-photo/arrangement-healthy-food-being-washed_15716170.htm
Lifestyle, VIVA Bali – Perempuan selalu bingung dalam dunia memasak, hal-hal kecil sering kali berdampak besar termasuk urusan mencuci sayur dan memotong sayur. Mungkin kamu berpikir ini sepele, tapi ternyata urutannya bisa menentukan seberapa sehat makanan yang kamu konsumsi. Jadi, lebih baik mana: sayur dicuci dulu atau dipotong dulu? Pertanyaan ini penting banget, terutama buat kamu yang ingin menjaga nutrisi makanan tetap maksimal, apalagi jika sayur dimasak untuk keluarga.
Penjelasan dari Ahli Gizi
Menurut Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI), sayur sebaiknya dicuci terlebih dahulu sebelum dipotong. Alasannya bukan cuma soal kebersihan, tapi juga terkait dengan kandungan zat gizi yang ada di dalam sayuran itu sendiri.
Sayuran yang belum dicuci biasanya masih mengandung tanah, debu, pestisida, dan kotoran lain yang menempel selama proses panen dan distribusi. Jika kamu langsung memotong sayur sebelum mencucinya, kotoran ini bisa ikut tersebar ke bagian dalam sayur, bahkan mungkin sampai ke makanan yang akan kamu masak.
Selain itu, memotong sayur sebelum mencucinya bisa menyebabkan zat gizi larut dalam air, terutama jika sayur direndam atau dicuci terlalu lama. Salah satu zat gizi yang mudah larut adalah zat besi, yang sangat penting untuk tubuh, terutama dalam pembentukan darah dan metabolisme energi.
Pendapat Pakar: Dr. Vivi Mamonto
Menurut Dr. Vivi Mamonto “Sayur dicuci dulu baru dipotong agar kandungan gizi di dalamnya tidak larut dalam air. Selain itu, memasak sayuran terlalu lama juga dapat melarutkan zat gizi yang terkandung di dalamnya. Makin sering menghangatkan sayuran, makin banyak zat gizi yang menguap pada akhirnya hanya serat yang tersisa.”
