Resep Smoked Chicken Wings, Gurih, Empuk, dan Smoky Banget!
- Sumber: freepik: @senivpetro
1. Persiapkan sayap ayam dengan memotong di bagian sendi jika masih utuh agar terpisah antara drum dan flats.
2. Keringkan dengan tisu dapur, lalu diamkan di rak terbuka dalam kulkas beberapa jam atau semalaman agar kulitnya kering dan hasil akhirnya renyah.
3. Campur semua bahan bumbu kering, lalu lumuri ke seluruh permukaan ayam. Tambahan baking powder bisa membantu kerenyahan kulit saat dimasak.
4. Panaskan smoker dan atur suhu ke 225°F (sekitar 107°C) dan pastikan suhunya stabil sebelum memasukkan ayam.
5. Mulai proses pengasapan dengan menyusun ayam di rak smoker, beri jarak agar asap menyebar merata. Asap selama 1 jam, tanpa perlu dibalik kecuali jika panas tidak merata.
6. Setelah 1 jam, naikkan suhu smoker ke 350°F (176°C) dan lanjutkan 30 menit atau sampai suhu internal ayam mencapai 165°F.
7. Campurkan ayam matang dengan saus favorit (BBQ, madu pedas, dsb). Lalu bakar di panggangan panas selama 1 menit per sisi untuk karamelisasi dan kulit renyah (reverse sear).
