Kunci Utama Masak Ikan Seenak Koki di Restoran

2. Menyimpan dan Menangani Ikan dengan Benar

Tidak disarankan menyentuh ikan terlalu sering, karena dagingnya akan rusak. Suhu yang tepat untuk menyimpan ikan ialah suhu dingin, bukan hangat. Karena suhu hangat hanya akan membahayakan kandungannya saat dikonsumsi, serta bisa hancur dengan mudah.

Cara Membuat Ikan dengan Nikmat Ala Restoran

1. Sebelum memasak, taruh ikan dengan posisi perut berada di bawah dan sirip di atas, seperti ikan sedang berenang. Lalu tutupi dengan es.

2. Alternatif lain jika tidak punya es, bisa diganti dengan tisu, dan membungkus dengan plastik. Kemudian bisa dimasukkan ke wadah yang tertutup rapat dengan suhu 4°C atau dengan suhu yang lebih rendah.

Halaman Selanjutnya

3. Tips untuk membersihkan bagian sisik, bisa menggunakan bagian belakang pisau. Ini menghindari agar ketajaman pisau tidak rusak dan ikan akan tetap utuh.