Resep Mie Tek-Tek Gerobakan, Wangi Bumbu Bawangnya Bikin Lapar!

Inilah cara masak mie tek-tek yang bikin tetangga ikut ngiler:

Panaskan minyak dalam wajan atau wok dengan api sedang. Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum dan berwarna keemasan. Jangan sampai gosong ya, karena bakal pahit.

Masukkan kemiri yang sudah disangrai dan cabe rawit, tumis sebentar sampai aromanya keluar. Kalau pakai terasi, masukkan juga di tahap ini. Aduk terus biar bumbu nggak lengket.

Pecahkan telur langsung ke dalam wajan, buat orak-arik sampai setengah matang. Ini yang bikin mie tek-tek punya tekstur telur yang khas. Jangan tunggu telur matang banget, karena nanti bakal kering.

Teknik Tumis yang Bikin Rasa Meresap

Setelah telur setengah matang, masukkan sayuran bertahap. Mulai dari yang keras dulu:

Masukkan potongan tomat dan bakso (kalau pakai), tumis sebentar sampai tomat mulai layu. Tambahkan kol dan sawi, aduk rata sampai sayuran mulai layu tapi masih kriuk.

Masukkan mie yang sudah dibilas air hangat. Aduk cepat dengan gerakan mengangkat biar bumbu merata ke seluruh mie. Ini yang bikin teknik abang gerobak istimewa - adukan yang cepat dan ritmis.

Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk terus dengan api besar biar bumbu meresap. Kalau terlalu kering, tambahkan sedikit air.

Sentuhan Akhir yang Bikin Sempurna

Langkah terakhir yang nggak boleh dilewatkan:

Halaman Selanjutnya

Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar sampai layu. Jangan terlalu lama biar warnanya tetap hijau segar dan aromanya tetap kuat.