Rahasia Membuat Tempura Renyah ala Restoran Jepang
- Tekstur renyah jadi ciri khas tempura yang tak tergantikan Sumber foto : Oryoki Link foto : https://oryoki.de/blog/tempura-deliciousness-in-a-dough-coat
Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak jagung. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170–180°C. Jika terlalu panas, tempura akan gosong di luar tapi mentah di dalam. Jika terlalu dingin, hasilnya akan berminyak. Untuk menjaga kualitas, jangan goreng terlalu banyak sekaligus. Ini bisa menurunkan suhu minyak secara drastis.
5. Goreng dengan Cepat dan Tiriskan Baik-Baik
Tempura tidak perlu digoreng lama—cukup sekitar 1–2 menit atau sampai warnanya keemasan. Setelah diangkat, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur agar minyak tidak mengendap. Hindari menumpuk tempura panas agar kerenyahannya tidak hilang.
6. Sajikan dengan Saus yang Tepat
Tempura biasa disajikan dengan tentsuyu, yaitu saus berbahan dasar dashi, kecap asin, dan mirin. Namun, bisa juga dinikmati dengan perasan lemon, garam halus, atau shichimi togarashi sebagai variasi rasa.
