Lezatnya Tak Terlupakan! Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Harum dan Kaya Rempah

Kuliner, VIVA Bali –Bali bukan hanya surga wisata dengan pantai-pantai indah dan budaya yang eksotis. Pulau Dewata juga menyimpan kekayaan kuliner yang menggoda lidah siapa saja yang mencobanya. Salah satu hidangan paling ikonik yang wajib kamu cicipi dan coba buat sendiri di rumah adalah Ayam Betutu olahan ayam utuh yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah khas Bali yang tajam dan aromatik.

Ayam Betutu adalah masakan tradisional Bali yang menggunakan ayam utuh yang dibumbui dengan base genep, yakni campuran berbagai rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai. Setelah dibumbui, ayam dibungkus daun pisang atau daun kelapa, lalu dikukus atau dipanggang selama beberapa jam hingga empuk dan bumbunya meresap ke dalam daging.

Masakan ini biasa disajikan pada acara adat, keagamaan, atau perayaan penting, tetapi kini kamu bisa buat sendiri di dapur rumah sebagai sajian istimewa keluarga.

Bahan-Bahan Ayam Betutu:

1.     1 ekor ayam kampung utuh (sekitar 1,5 kg), bersihkan

2.     1 ikat daun singkong muda, rebus dan tiriskan

3.     Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus (Base Genep):

1.     10 butir bawang merah

2.     6 siung bawang putih

3.     5 buah cabai merah keriting

4.     3 cm kunyit

5.     3 cm jahe

6.     3 cm lengkuas

7.     5 butir kemiri sangrai

8.     1 sdm ketumbar

9.     1 sdt merica butiran

10.  1 sdt terasi bakar

11.  Garam dan gula secukupnya

12.  Minyak untuk menumis

Cara Memasak Ayam Betutu:

1.     Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.

2.     Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3.     Masukkan daun singkong ke dalam sebagian bumbu, aduk rata, lalu isikan ke dalam perut ayam.

4.     Lumuri seluruh bagian ayam dengan sisa bumbu hingga merata.

5.     Bungkus ayam dengan daun pisang, ikat dengan tali agar rapat.

6.     Kukus ayam selama 1,5–2 jam. Setelah itu, bisa langsung disajikan atau dipanggang sebentar untuk aroma yang lebih smokey.

Tips Menyajikan:

1.     Sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat, sambal matah, dan sayur urap untuk pengalaman makan ala Bali yang autentik.

2.     Jika tidak punya daun pisang, gunakan aluminium foil, tetapi aroma tradisional mungkin akan berkurang.

3.     Untuk rasa lebih gurih, gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih kenyal dan cocok dengan rempah.