Resep Ikan Goreng Tepung Crispy yang Bikin Ketagihan

Untuk menggoreng:

-       Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)

Cara membuat ikan goreng tepung crispy

1. Potong fillet ikan sesuai selera, bisa kotak atau memanjang. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Sementara itu, siapkan bahan tepung kering dengan mencampur semua bahan dalam wadah. Aduk rata dan sisihkan.
3. Untuk bahan pencelup, kocok telur dalam wadah, tambahkan tepung terigu, garam, dan air es. Aduk hingga tercampur rata tapi jangan overmix.
4. Keluarkan ikan dari kulkas, lap dengan tisu hingga kering. Celupkan ikan ke dalam adonan pencelup hingga terbalut rata.
5. Gulingkan ikan yang sudah dicelup ke dalam campuran tepung kering. Cubit-cubit sedikit tepungnya agar menempel sempurna dan membentuk tekstur crispy.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
7. Goreng ikan satu per satu hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak-balik, cukup sekali saja agar lapisan tepung tidak rontok.
8. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.

Tips agar ikan goreng tepung tetap crispy

Rahasia ikan goreng tepung yang crispy terletak pada penggunaan air es untuk adonan pencelup. Air dingin membuat lapisan tepung jadi lebih renyah saat digoreng, teknik ini sama seperti yang digunakan untuk membuat tempura.

Pastikan juga minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Kalau minyak kurang panas, tepung akan menyerap banyak minyak dan hasilnya jadi lembek.

Halaman Selanjutnya

Ikan goreng tepung crispy ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Bisa juga dijadikan camilan sore dengan cocolan mayones atau saus tomat untuk anak-anak yang susah makan ikan.