Ayam Betutu Filosofi, Rasa, dan Warisan Kuliner Bali
Senin, 11 Agustus 2025 - 09:30 WIB
Sumber :
- https://www.freepik.com/free-photo/grilled-chicken-plate-with-chili-peppers-garlic-sauce-sprinkled-with-pepper-seeds_9294712.htm
Bumbu Genep: Jantung Rasa Ayam Betutu
Rahasia utama ayam betutu ada pada bumbu genep, perpaduan puluhan rempah Nusantara: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai, kencur, serai, daun jeruk, daun salam, terasi, garam, dan merica.
Semua bahan dihaluskan, ditumis hingga harum, lalu dimasukkan ke rongga ayam dan dilumuri merata. Bumbu ini bukan sekadar perasa, ini adalah warisan pengetahuan kuliner Bali yang diwariskan lintas generasi.
Memilih Ayam yang Tepat
Ayam kampung menjadi pilihan utama bagi mereka yang menginginkan rasa otentik dan tekstur padat, sementara ayam broiler cocok untuk proses yang lebih cepat dan daging yang lebih empuk. Pilihan ini akan memengaruhi waktu masak dan intensitas rasa akhir.
Cara Memasak Betutu: Dari Tradisional hingga Modern
Cara Tradisional:
Halaman Selanjutnya
Ayam berbumbu dibungkus daun pisang, dikukus hingga empuk, lalu dipanggang dalam bara sekam selama berjam-jam. Hasilnya, aroma smoky yang khas dan rasa autentik.
