Resep Sambal Matah Bali Autentik, Pedas Segar Bikin Nagih!
- https://www.instagram.com/p/DM99BkzRXg5/?img_index=2&igsh=N3RtY2N3cnNzd2Vv
Lifestyle, VIVA Bali – Kalau kamu pecinta makanan pedas dengan cita rasa khas Nusantara, sambal matah khas Bali adalah salah satu yang wajib dicoba. Sambal ini bukan hanya sekadar pelengkap, tapi bisa jadi bintang utama di meja makan karena rasanya yang pedas segar, aroma yang menggoda, dan sensasi unik dari bahan-bahan mentah yang diolah dengan cara tradisional. Matah dalam bahasa Bali berarti mentah. Sesuai namanya, sambal ini disajikan tanpa dimasak secara langsung. Justru itulah yang membuat cita rasanya begitu khas pedas, segar, dan aromatik. Yuk, simak resep lengkap sambal matah Bali yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-Bahan Sambal Matah Bali:
Untuk porsi 4–5 orang, siapkan:
1. 10 siung bawang merah, iris tipis
2. 10–15 buah cabe rawit merah, iris tipis (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
3. 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja), iris halus
4. 3–5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
5. 1 sendok teh terasi bakar (boleh lebih sesuai selera)
6. ½ sendok teh garam
7. 5 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti minyak goreng biasa, tapi aroma minyak kelapa lebih autentik)
8. 1–2 buah jeruk limau (ambil airnya saja)
Cara Membuat Sambal Matah:
1. Siapkan bahan segar.
Cuci bersih semua bahan. Iris tipis bawang merah, cabe rawit, serai, dan daun jeruk. Semakin tipis irisannya, semakin nikmat sambalnya.
2. Campur dan bejek-bejek.
Masukkan semua irisan ke dalam wadah. Tambahkan terasi bakar dan garam. Gunakan tangan (boleh pakai sarung tangan) atau ulekan untuk membejek—menghancurkan ringan bahan-bahan supaya bumbunya menyatu dan aromanya keluar. Ini kunci sambal matah yang mantap!
3. Panaskan minyak.
Panaskan minyak kelapa sampai benar-benar panas, lalu siramkan ke campuran sambal tadi. Minyak panas akan ‘memasak’ sebagian bahan, mengeluarkan aroma harum khas sambal matah.
4. Tambahkan air jeruk limau.
Setelah minyak tercampur rata, baru tambahkan perasan jeruk limau. Ini memberikan sensasi segar dan aroma citrus yang menggoda. Jangan dimasak bareng minyak ya, karena rasa limau bisa pahit kalau dipanaskan.
5. Aduk rata, siap disajikan!
Koreksi rasa. Jika perlu, bisa tambahkan garam atau air limau lagi. Sajikan sambal matah sebagai pelengkap lauk favoritmu.
Tips Anti Gagal Bikin Sambal Matah:
1. Gunakan bahan segar. Rasa sambal matah sangat bergantung pada kualitas bahan. Bawang merah dan jeruk limau yang segar akan memberikan rasa yang lebih tajam dan segar.
2. Gunakan minyak kelapa. Ini yang membedakan sambal matah Bali dengan sambal biasa. Minyak kelapa memberikan aroma khas yang tidak tergantikan.
3. Terasi harus dibakar dulu. Terasi mentah bisa terlalu amis. Membakar terasi akan mengeluarkan aroma umami dan menambah kedalaman rasa sambal.
4. Jangan langsung tambahkan air jeruk limau ke minyak panas. Tunggu setelah minyak tercampur ke sambal baru beri jeruk agar rasa segarnya tidak hilang.
Sambal matah sangat fleksibel! Cocok disajikan bersama
1. Ayam atau bebek goreng
2. Ikan bakar atau pepes
3. Nasi campur Bali
4. Telur ceplok atau telur dadar
5. Tempe dan tahu goreng
Sambal matah bukan hanya sekadar sambal ini adalah warisan rasa dari Pulau Dewata. Menggunakan bahan-bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa Bali di rumah sendiri. Jadi, tunggu apa lagi? Cobain resep sambal matah khas Bali ini dan rasakan pedas segarnya yang bikin nagih.
