Rempah Wajib dalam Masakan Khas Bali, Rahasia Cita Rasa Pulau Dewata
- https://www-cookmeindonesian-com.translate.goog/base
Ketumbar biasanya disangrai untuk memperkuat aroma, lalu dihaluskan. Digunakan dalam marinasi daging atau bumbu sate lilit. Lada lebih sering ditambahkan saat bumbu ditumis, untuk mengunci aroma pedas dalam minyak.
7. Cabai Rawit, Api Kecil yang Menyala di Lidah
Masakan Bali identik dengan pedas yang menggigit. Cabai rawit menjadi sumber utama rasa pedas ini, baik dalam sambal matah, sambal embe, maupun bumbu tumis.
Menurut budaya Bali, rasa pedas melambangkan keberanian dan kekuatan. Itulah sebabnya cabai selalu hadir, bahkan dalam hidangan upacara. Cabai segar diiris, ditumbuk, atau dibakar untuk memberi variasi rasa.
8. Daun Jeruk Purut, Sentuhan Citrus Segar
Daun jeruk purut memberikan aroma citrus yang menyeimbangkan bumbu rempah kuat. Daun ini sering diiris tipis lalu dicampur dalam lawar atau dimasukkan utuh ke dalam kuah ayam betutu.
Selain aromatik, daun jeruk juga menambah sensasi segar pada bumbu pekat, membuat masakan tetap ringan di lidah.
