Resep Otak-Otak Goreng Renyah Tanpa Ikan, Dijamin Gurihnya Bikin Nagih!
- Instagram: _melskitchen
Dalam wadah besar, campurkan sisa tepung tapioka dan sisa tepung terigu. Tuangkan adonan biang yang masih panas ke dalam campuran tepung kering. Aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata. Jangan menguleni terlalu kuat, cukup hingga adonan menyatu dan tidak lengket.
Masukkan santan kental, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk (jika pakai) ke dalam adonan. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk (jika pakai). Uleni kembali perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi kalis serta bisa dibentuk.
Membentuk dan Menggoreng Otak-Otak
Ambil sejumput adonan otak-otak. Bentuk adonan memanjang seperti jari atau sesuai selera. Lakukan hingga semua adonan habis.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah panas. Masukkan otak-otak yang sudah dibentuk. Goreng hingga berwarna kuning keemasan yang merata, renyah di luar, dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang di semua sisi. Angkat otak-otak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Penyajian Otak-Otak Goreng
Sajikan otak-otak goreng renyah tanpa ikan selagi hangat. Otak-otak ini sangat cocok dinikmati bersama saus sambal, saus kacang, atau cuko pempek.
