Sambal Matah dari Bali Ini Bikin Lidah Merinding Enak

“Sambel matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek)”
Beberapa catatan menyarankan menggunakan minyak kelapa dingin agar aroma tidak pahit, berbeda dengan versi minyak panas yang umum. Variasi penggunaan minyak juga memengaruhi tingkat keharuman sambal. Masing-masing keluarga di Bali bisa memiliki cara unik dalam meraciknya.

Sensasi Rasa Tak Berkesudahan

Kombinasi irisan tipis bawang merah dan cabai menciptakan sensasi pedas menyengat. Kehadiran sereh dan daun jeruk purut memancarkan aroma segar, sementara minyak kelapa memberikan rona gurih dan mengurangi tingkat kepedasan. Tekstur sambal yang crunchy memanjakan indra dan menambah karakter unik makan. Sambal ini bukan hanya pelengkap, tapi bisa jadi bintang utama di meja makan. Rasanya yang ringan membuatnya cocok dinikmati kapan saja.

Ragam Variasi yang Semarak

Seiring populer, variasi muncul: ada yang menambahkan terasi bakar, perasan jeruk limau, hingga bawang putih untuk nuansa endapan rasa yang berbeda. Satu akun blog asing menyebut sambal ini sebagai “raw heat, real flavour” dan menyegarkan makan sehari-hari. Beberapa koki modern bahkan menambahkan minyak zaitun sebagai pengganti minyak kelapa. Ini menjadikan sambal matah makin fleksibel untuk adaptasi lintas budaya.

Sambal Matah di Luar Bali

Popularitasnya menyebar cepat, bukan hanya di Bali tapi juga di restoran Indonesia modern bahkan global. Beberapa produsen makanan dan mie instan memanfaatkan varian sambal matah sebagai inovasi rasa. Tak sedikit restoran fusion menggabungkan sambal matah dengan sajian internasional. Hal ini menunjukkan bagaimana warisan lokal bisa menembus batas kuliner dunia.

Halaman Selanjutnya

Blogger Just Hanan menulis: “One spoonful, and boom! My taste buds did a back flip.”