Mustikarasa Buku Resep Indonesia Warisan Bung Karno yang Menginspirasi Film Rahasia Rasa

Denpasar, VIVA Bali – Indonesia dikenal sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Dari Sabang hingga Merauke, setiap daerah memiliki cita rasa khas, olahan rempah, hingga tradisi memasak yang berbeda-beda. Kuliner Nusantara bahkan kerap menjadi bagian penting dalam misi diplomasi Indonesia. Atas dasar itulah kemudian Bapak Proklamasi Indonesia, Presiden Soekarno menciptakan buku resep masakan Indonesia bernama Mustikarasa sebagai gagasan untuk kesatuan, kedaulatan, dan kebhinekaan Indonesia.

Buku Mustikarasa diprakasai oleh Soekarno dan dikerjakan dengan bantuan salah seorang istrinya, yaitu Hartini, sejak tahun 1964. Sayangnya, akibat gerakan 30 September, pengerjaan buku ini menjadi terburu-buru dan akhirnya diterbitkan tahun 1967 oleh Departermen Pertanian.

Terdapat lebih dari 1600 resep yang dicatat. Pencatatan resep melalui berbagai cara yang tersedia pada masa itu seperti surat, telepon, dan kartu pos. Di dalam buku ini, terdapat berbagai resep dari berbagai daerah di Indonesia, termasuk resep makanan yang dianggap tabu oleh sebagian masyarakat Indonesia, seperti penggunaan daging babi dan darah yang dianggap haram untuk masyarakat Muslim.

Buku yang memiliki tebal 1.123 halaman ini terdiri dari sembilan bagian yang mengupas kekayaan kuliner Indonesia. Pada bagian 1 buku, menjelaskan yang berkaitan dengan masakan. Selanjutnya, pada bagian 2 menjelaskan makanan pokok,

bagian 3 tentang lauk pauk basah berkuah, sedangkan bagian 4 berisikan tentang lauk pauk basah namun tidak berkuah. Pada bagian 5 berisikan lauk gorengan, bagian 6 lauk bakar, bagian 7 aneka sambal, bagian 8 Aneka jajanan dan bagian 9 berisikan resep minuman.

Seiring berjalannya waktu, keberadaan buku Mustikarasa tidak hanya berhenti sebagai dokumentasi kuliner Nusantara, tetapi terus memberi pengaruh pada generasi setelahnya. Selain membahas tentang resep, buku ini juga erat kaitannya dengan krisis pangan yang terjadi pada masa itu. Pada tahun 2016, Mustikarasa kembali dicetak ulang oleh penerbit Komunitas Bambu. Bahkan, warisan kuliner ini kemudian menjadi inspirasi film karya sutradara Indonesia Hanung Bramantyo berjudul “Rahasia Rasa” yang resmi dirilis pada tahun 2025.

Film ini mengisahkan perjalanan Ressa (Jerome Kurnia), seorang chef yang kehilangan indra pengecapnya, dan Tika (Nadya Arina), chef rumahan yang mewarisi resep dari buku legendaris Mustikarasa. Keduanya bekerja sama untuk memulihkan kemampuan Ressa sekaligus mengungkap rahasia yang tersimpan dalam buku tersebut. Bagi Anda yang penasaran dengan kisah lengkapnya, film “Rahasia Rasa” kini sudah dapat disaksikan melalui platform Netflix.