Resep Bandros Kue Tradisional yang Mudah dan Enak

Lifestyle, VIVA Bali –Lagi kangen sama jajanan tradisional yang gurih dan manis? Bandros bisa jadi solusinya! Kue tradisional khas Sunda ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar tapi lembut di dalam. Yang bikin makin istimewa, ternyata bikinnya nggak ribet dan bahan-bahannya gampang didapat!

 

Bandros Kue Tradisional yang Punya Banyak Nama

 

Bandros adalah kue tradisional khas Sunda yang punya beberapa nama berbeda di tiap daerah. Di Jakarta dikenal dengan nama kue pancong, di Cirebon dan Karawang disebut gonjing, sementara di Bandung tetap disebut bandros.

 

Dilansir dari Wikipedia, bandros terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, daun suji dan santan. Kue ini biasanya dihidangkan dengan taburan gula pasir, keju, atau coklat. Bentuknya mirip dengan kue pukis karena sama-sama dimasak dalam cetakan khusus.

 

Yang bikin bandros istimewa adalah proses pembuatannya yang dipanggang hingga bagian luar jadi renyah sementara bagian dalam tetap lembut. Aroma harum kelapa dan daun suji yang keluar saat dipanggang udah bikin ngiler duluan!

 

Bahan-Bahan Bandros yang Simpel dan Mudah Didapat

 

Untuk membuat bandros enak di rumah, kamu butuh bahan-bahan sederhana ini:

 

-       500 gram tepung beras

 

-       400 ml santan kental

 

-       200 gram kelapa parut segar

 

-       3 lembar daun suji (atau 2 tetes pewarna hijau)

 

-       1 sendok teh garam

 

-       2 sendok makan gula pasir

 

-       1 sendok teh ragi instan

 

-       Air hangat secukupnya

 

-      Untuk topping:

 

Gula pasir secukupnya

 

Keju parut (opsional)

 

Meses coklat (opsional)

 

Yang penting, pastikan kelapa parutnya masih segar biar rasanya lebih gurih dan wangi. Kalau nggak ada daun suji, bisa diganti pewarna hijau makanan tapi aromanya bakal beda.

 

Cara Membuat Bandros yang Empuk dan Renyah

 

Dilansir dari Cookpad, berikut langkah-langkah membuat bandros:

 

-       Rebus daun suji dengan sedikit air, saring dan ambil airnya

 

-       Larutkan ragi dengan 3 sendok makan air hangat, diamkan 10 menit

 

-       Campurkan tepung beras, garam, dan gula dalam wadah besar

 

-       Masukkan santan, air daun suji, dan larutan ragi

 

-       Aduk rata sampai adonan tidak bergerindil

 

-       Tambahkan kelapa parut, aduk hingga tercampur sempurna

 

-       Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 1-2 jam hingga mengembang

 

-       Panaskan cetakan bandros di atas kompor dengan api kecil

 

-       Olesi cetakan dengan sedikit minyak

 

-       Tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan

 

-       Masak hingga bagian bawah kecoklatan, lalu balik

 

-       Masak hingga kedua sisi matang dan berwarna keemasan

 

Tips penting: Jangan terburu-buru saat memanggang. Api kecil dan sabar adalah kunci bandros yang sempurna!

 

Rahasia Bandros yang Empuk dan Wangi

 

Ada beberapa rahasia yang bikin bandros buatan rumahan bisa seenak buatan pedagang:

 

-       Diamkan adonan minimal 1 jam biar ragi bekerja dengan baik

 

-       Kelapa parut dikukus sebentar dengan daun pandan biar lebih wangi

 

-       Santan harus kental, kalau terlalu encer bandros jadi lembek

 

-       Cetakan harus dipanaskan dulu sebelum dituang adonan

 

-       Api selalu kecil-sedang, jangan sampai gosong

 

-       Balik bandros dengan hati-hati biar nggak pecah

 

Kalau nggak punya cetakan khusus bandros, bisa pakai cetakan kue serabi atau bahkan wajan teflon kecil. Yang penting bentuknya bulat dan nggak terlalu tebal.

 

Variasi Topping Bandros yang Lagi Hits

 

Zaman sekarang, bandros nggak cuma ditaburi gula doang. Ada banyak variasi topping yang bikin bandros makin menarik:

 

-       Bandros keju dengan taburan keju parut melimpah

 

-       Bandros coklat dengan meses dan susu kental manis

 

-       Bandros green tea dengan bubuk matcha

 

-       Bandros oreo dengan remahan biskuit oreo

 

-       Bandros pisang coklat dengan potongan pisang dan coklat leleh

 

Kreativitas nggak ada batasnya! Kamu bisa eksperimen dengan topping favoritmu sendiri. Yang penting, jangan sampai toppingnya bikin bandros jadi keberat dan hancur.

 

Tips Menyimpan dan Menyajikan Bandros

 

Bandros paling enak dimakan selagi hangat karena tekstur renyahnya masih perfect. Tapi kalau mau disimpan, bisa ditaruh di wadah kedap udara dan tahan sampai 2 hari.

 

Kalau bandros udah agak melempem, bisa dipanaskan lagi sebentar di teflon atau oven supaya renyah lagi. Jangan dipanaskan di microwave karena bisa bikin bandros jadi alot.

 

Bandros cocok banget buat teman minum teh atau kopi di sore hari. Bisa juga jadi camilan saat nonton TV atau ngobrol sama keluarga. Pokoknya perfect buat segala suasana!

 

Nilai Gizi dan Manfaat Bandros

 

Meski termasuk jajanan, bandros punya nilai gizi yang lumayan. Tepung beras sebagai bahan utama mengandung karbohidrat yang jadi sumber energi. Kelapa parut kaya akan serat dan lemak sehat.

 

Kandungan santan juga memberikan protein dan berbagai mineral penting. Tapi tetap konsumsi dalam porsi wajar ya, karena bandros juga mengandung gula dan kalori yang cukup tinggi.

 

Buat yang lagi diet, bisa coba bandros dengan topping yang lebih sehat seperti kelapa parut tanpa gula tambahan atau buah-buahan segar.

Nah, sekarang udah tau kan resep dan tips bikin bandros yang enak? Yuk langsung praktikkan di rumah dan rasakan kelezatan kue tradisional yang satu ini. Dijamin keluarga bakal suka dan minta dibuatkan lagi!