Harus Tahu! Ini Alasan Kenapa Sayur Harus Dicuci Dulu Sebelum Dipotong

Lifestyle, VIVA Bali – Perempuan selalu bingung dalam dunia memasak, hal-hal kecil sering kali berdampak besar termasuk urusan mencuci sayur dan memotong sayur. Mungkin kamu berpikir ini sepele, tapi ternyata urutannya bisa menentukan seberapa sehat makanan yang kamu konsumsi. Jadi, lebih baik mana: sayur dicuci dulu atau dipotong dulu? Pertanyaan ini penting banget, terutama buat kamu yang ingin menjaga nutrisi makanan tetap maksimal, apalagi jika sayur dimasak untuk keluarga.

Penjelasan dari Ahli Gizi

Menurut Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI), sayur sebaiknya dicuci terlebih dahulu sebelum dipotong. Alasannya bukan cuma soal kebersihan, tapi juga terkait dengan kandungan zat gizi yang ada di dalam sayuran itu sendiri.

Sayuran yang belum dicuci biasanya masih mengandung tanah, debu, pestisida, dan kotoran lain yang menempel selama proses panen dan distribusi. Jika kamu langsung memotong sayur sebelum mencucinya, kotoran ini bisa ikut tersebar ke bagian dalam sayur, bahkan mungkin sampai ke makanan yang akan kamu masak.

Selain itu, memotong sayur sebelum mencucinya bisa menyebabkan zat gizi larut dalam air, terutama jika sayur direndam atau dicuci terlalu lama. Salah satu zat gizi yang mudah larut adalah zat besi, yang sangat penting untuk tubuh, terutama dalam pembentukan darah dan metabolisme energi.

Pendapat Pakar: Dr. Vivi Mamonto

Menurut Dr. Vivi Mamonto “Sayur dicuci dulu baru dipotong agar kandungan gizi di dalamnya tidak larut dalam air. Selain itu, memasak sayuran terlalu lama juga dapat melarutkan zat gizi yang terkandung di dalamnya. Makin sering menghangatkan sayuran, makin banyak zat gizi yang menguap pada akhirnya hanya serat yang tersisa.”

Penjelasan ini menekankan bahwa proses mencuci, memotong, hingga cara memasak sangat memengaruhi kualitas nutrisi dalam makanan yang kamu sajikan.

Kesalahan Umum Cuci Setelah Potong

Banyak orang mencuci sayuran setelah dipotong karena alasan:

1. Ingin membersihkan bagian dalam sayur

2. Merasa lebih cepat dan praktis

3. Tidak tahu bahwa gizi sayuran bisa larut

Padahal, jika kamu terbiasa mencuci setelah memotong, nutrisi penting seperti vitamin C, folat, zat besi, dan beberapa antioksidan bisa hilang dalam proses pencucian, terutama jika direndam dalam air lama-lama.

Tips Menjaga Gizi Saat Mengolah Sayur

1. Cuci sayur sebelum dipotong, gunakan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.

2. Hindari merendam terlalu lama, cukup bilas beberapa kali jangan biarkan sayur terendam air.

3. Masak dengan cara sehat, kukus atau tumis sebentar lebih baik daripada direbus lama.

4. Jangan sering dihangatkan, panaskan sekali saja jika memang perlu. Terlalu sering menghangatkan bisa membuat zat gizi semakin menguap.