Fisherman’s Market Breakfast Trek Bali, dari Pagi ke Piring Anda

Lifestyle, VIVA Bali – Di jantung pariwisata Bali, tepatnya di Desa Kedonganan, Badung, terdapat pasar ikan tradisional yang setiap pagi menjadi pusat aktivitas para nelayan dan pedagang lokal. Lebih dari sekadar tempat transaksi, Pasar Ikan Kedonganan menyimpan potensi wisata edukatif dan kuliner melalui program “Breakfast Trek” yang mengajak wisatawan merasakan langsung proses pemilihan, penanganan, hingga pengolahan ikan segar untuk santapan pagi yang otentik. Artikel ini mengupas secara mendalam konsep, manfaat, rute, menu, serta keberlanjutan dari Fisherman’s Market Breakfast Trek Bali, dengan mengandalkan data dan referensi resmi maupun hasil riset akademis demi informasi akurat.

 

Sejarah dan Peran Pasar Ikan Kedonganan

 

Pasar Ikan Kedonganan (Jimbaran Fish Market) telah beroperasi sejak dekade 1970-an, melayani kebutuhan ikan segar untuk wilayah Badung dan Denpasar. Menurut Profil Dinas Perikanan Kabupaten Badung, Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Kedonganan merupakan Unit Pelaksana Teknis yang memfasilitasi penanganan, penjualan, dan distribusi produk perikanan lokal tiap harinya. Keberadaannya juga mendukung ketahanan pangan dan perekonomian masyarakat nelayan setempat.

 

Pasca pandemi COVID‑19, pasar ini mendapatkan perhatian khusus melalui program peningkatan hygiene dan sanitasi sesuai Peraturan Kemenkes No. 17 Tahun 2020. Studi Mattawang et al. (2020) menyebutkan implementasi pelatihan cuci tangan, demonstrasi sanitasi, serta penyediaan alat pelindung diri bagi pedagang telah menaikkan standar kesehatan pasar tradisional ini.

 

Konsep Fisherman’s Market Breakfast Trek

 

Breakfast Trek dirancang sebagai paket wisata kuliner-edu­tasi yang dimulai subuh (pkl. 05.30–06.00 WITA). Wisatawan diajak:

1. Observasi Aktivitas Pasar

 

- Tur pagi ke lapak-lapak ikan segar.

 

- Penjelasan jenis ikan dan alat tangkap oleh pemandu lokal bersertifikat Disperikan Badung.

2. Demo Penanganan Ikan

 

- Praktik pembersihan dan preparasi ikan sesuai standar pasar sehat.

 

- Materi higiene dan sanitasi menurut Kemenkes No. 17/2020.

3. Workshop Memasak Pagi

 

- Kreasi sarapan berbasis ikan (sate lilit, pepes ikan, sup ikan kuah bening).

 

- Bahan sambal matah dan rujak khas Bali.

4. Santap Bersama

 

- Hidangan disajikan di bale desa adat Kedonganan dengan pemandangan Jimbaran Bay.

 

Rute, Waktu, dan Harga

 

Rangkaian aktivitas Breakfast Trek umumnya memakan waktu 3–4 jam. Rute dan perkiraan waktu:

- 05.30–06.00: Penjemputan di area Kuta/Seminyak/Ubud (antar-jemput termasuk paket).

- 06.00–07.00: Jelajah lapak pasar ikan dan demo penanganan.

- 07.00–08.30: Workshop memasak dan penyajian sarapan.

- 08.30–09.00: Penutup, foto bersama, dan pengantaran kembali.

 

Harga rata‑rata IDR 350.000–450.000 per orang, sudah termasuk:

1. Transportasi pulang‑pergi

2. Biaya pemandu lokal bersertifikat

3. Bahan dan peralatan memasak

4. Konsumsi sarapan lengkap

5. Asuransi wisatawan

 

Sumber resmi harga dan paket bisa dilihat di laman Dinas Pariwisata Kabupaten Badung.

 

Menu dan Gizi Sarapan Ikan

 

Menu sarapan sarat protein dan omega‑3, menyehatkan bagi tubuh sebelum aktivitas hari yang padat. Beberapa menu andalan:

1. Sate Lilit Ikan (70 g): protein 14 g, lemak sehat 5 g.

2. Pepes Ikan Tuna (100 g): protein 20 g, rendah karbohidrat.

3. Sup Ikan Kuah Bening (150 ml): vitamin B kompleks dari ikan, serat dari sayuran.

4. Sambal Matah & Rujak: kaya vitamin C dan antioksidan.

 

Referensi gizi diadaptasi dari jurnal “Keberlanjutan Pasar Tradisional di Bali” oleh Suparman (2020) dalam Jurnal Pariwisata Indonesia, Vol. 15(2), hlm. 45–60.

 

Manfaat Edukatif dan Budaya Lokal

 

Program ini mengedukasi wisatawan tentang:

1.  Kelestarian Laut: pemahaman stok ikan dan metode tangkap ramah lingkungan.

2. Budaya Bali: tradisi gotong‑royong desa adat Kedonganan, upacara melasti di pantai.

3. Kearifan Lokal: bahasa pasar sebutan lokal seperti “bubara” (tenggiri) dan “garupa” (kakap).

 

Melalui pendekatan hands‑on, wisatawan bukan hanya menyantap, tetapi juga menghargai proses dan nilai sosial yang menyertainya.

 

Keberlanjutan dan Dampak Sosial

 

Breakfast Trek mendukung keberlanjutan:

1. Ekonomi Lokal: peningkatan pendapatan nelayan dan pedagang pasar hingga 15 % per tahun.

2. Pelestarian Tradisi: mendukung kegiatan desa adat dan menjaga ritme budaya.

3. Standar Pasar Sehat: mentransfer ilmu hygiene pasar tradisional sesuai Kemenkes no. 17/2020.

 

Menurut penelitian PKM New Normal (ResearchGate, 2024), intervensi edukasi hygiene meningkatkan kepatuhan pedagang hingga 85 % dan menurunkan risiko kontaminasi mikroba.

 

Tips & Etika Kunjungan

1. Berpakaian Sopan: baju tertutup dan alas kaki tertutup.

2. Hormati Waktu Pasar: jangan mengganggu transaksi nelayan.

3. Gunakan Bahasa Sederhana: “mintah pake es” untuk satuan es batu, “berapa per kilo?” untuk menanyakan harga.

4. Dukung Praktik Ramah Lingkungan: bawa tumbler sendiri, hindari plastik sekali pakai.

5. Tunjukkan Rasa Hormat: saat memasuki area desa adat, ikuti arahan pemandu lokal.

 

Fisherman’s Market Breakfast Trek Bali menawarkan pengalaman unik dari pagi hingga piring, menggabungkan aktivitas pasar tradisional, workshop memasak, dan sajian sarapan sehat berbasis ikan. Dengan dukungan pemerintah daerah melalui Dinas Pariwisata Kabupaten Badung dan penerapan standar praktek pasar sehat, program ini tak hanya memanjakan wisatawan tetapi juga berkontribusi pada keberlanjutan ekonomi dan budaya lokal.

 

Bagi Anda yang mencari alternatif wisata otentik di Bali, inilah momen tepat merasakan denyut kehidupan nelayan, mempelajari kearifan lokal, dan menikmati sarapan bergizi langsung di tepi Jimbaran Bay dari pagi ke piring Anda.