Bakwan Sayur Anti Lembek, Ini Tips Supaya Tetap Garing Sampai Malam

Lifestyle, VIVABali – Siapa yang nggak suka bakwan sayur renyah? Tapi masalahnya, bakwan sering banget jadi lembek setelah beberapa jam. Tenang, ada trik jitu yang bikin bakwan tetap garing sampai malam, lho!

Rahasia Bakwan yang Tetap Garing Lama

Dilansir dari Masak Apa Hari Ini, salah satu rahasia kesuksesan bikin bakwan sayur renyah tahan lama adalah tambahan tepung beras ke dalam adonannya. Tepung beras inilah yang akan menghasilkan bakwan yang renyah dan anti lembek.

Selain itu, ada beberapa trik lain yang jarang orang tahu tapi sangat efektif untuk menjaga kerenyahan bakwan dalam waktu lama.

Bahan Rahasia untuk Bakwan Anti Lembek

Komposisi Tepung yang Tepat:

- 250 gram tepung terigu protein rendah

- 2 sendok makan tepung beras

- 1 sendok teh baking powder (opsional)

Bahan Rahasia:

- 2 sendok makan margarin cair

- Air es secukupnya (jangan air biasa!)

Margarin cair berfungsi sebagai pelindung agar minyak goreng tidak meresap ke bakwan. Sedangkan air es membuat adonan lebih stabil saat digoreng.

Tips Anti Lembek yang Jarang Diketahui

1. Gunakan Air Es Air es saat mencampur adonan dapat membantu menghasilkan bakwan yang lebih renyah. Suhu dingin membuat adonan lebih stabil.

2. Jangan Mengaduk Terlalu Lama Mengaduk adonan berlebihan bisa membuat gluten berkembang, sehingga bakwan jadi kenyal dan kurang renyah.

3. Perbandingan Tepung yang Pas Tepung terigu : tepung beras = 4:1. Jangan berlebihan pakai tepung beras karena bisa bikin bakwan keras.

4. Minyak Harus Benar-Benar Panas Minyak yang kurang panas bikin bakwan menyerap lebih banyak minyak dan jadi lembek.

Resep Bakwan Sayur Anti Lembek

Bahan Utama:

- 1/2 kubis, iris tipis

- 2 wortel, potong korek api

- Segenggam tauge

- 3 batang daun bawang, iris halus

- 250 gram tepung terigu

- 2 sendok makan tepung beras

- 2 sendok makan margarin cair

Bumbu:

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dengan bumbu lainnya

2. Campur tepung terigu dan tepung beras

3. Tambahkan bumbu halus dan margarin cair

4. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk

5. Masukkan sayuran, aduk rata

6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang

Teknik Menggoreng yang Benar

Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Cara mengeceknya, celupkan ujung sendok ke minyak - kalau langsung berbuih berarti sudah siap.

Jangan Terlalu Sering Dibolak-balik: Biarkan bakwan matang di satu sisi dulu baru dibalik. Terlalu sering dibolak-balik bikin minyak meresap lebih banyak.

Api Sedang: Gunakan api sedang agar bakwan matang merata dari dalam dan tidak gosong di luar.

Trik Penyimpanan Bakwan Agar Tetap Garing

Setelah Digoreng:

- Tiriskan di atas kertas minyak sampai benar-benar kering

- Jangan ditumpuk saat masih panas

- Biarkan uap hilang sempurna

Untuk Penyimpanan:

- Gunakan wadah terbuka atau berlubang

- Hindari wadah kedap udara yang bisa bikin lembap

- Simpan di tempat kering dan sejuk

Mengapa Bakwan Sering Lembek

Bakwan lembek biasanya disebabkan oleh:

- Adonan terlalu encer

- Minyak kurang panas

- Terlalu banyak minyak yang terserap

- Penyimpanan yang salah

- Tidak ada bahan penguat tekstur

Variasi Bakwan yang Bisa Dicoba

Bakwan Jagung Renyah: Ganti sebagian sayuran dengan jagung pipil untuk tekstur yang lebih unik.

Bakwan Udang Crispy: Tambahkan udang cincang atau ebi untuk rasa seafood yang gurih.

Bakwan Keju: Masukkan keju parut untuk varian yang disukai anak-anak.

Tips Bonus: Bakwan untuk Jualan

Kalau mau jual bakwan, pastikan:

- Buat adonan tidak terlalu jauh dari waktu goreng

- Gunakan minyak baru untuk warna yang cantik

- Buat ukuran yang seragam

- Sajikan dalam kemasan yang tidak menutup rapat

Dengan tips-tips di atas, bakwan sayur kamu dijamin tetap garing dan renyah sampai malam. Selamat mencoba!