Resep Rawon Daging Hitam dengan Bumbu Khas, Gurihnya Nampol!

Haluskan semua bahan bumbu halus bersama isi keluwak yang sudah direndam. Pastikan benar-benar halus dan tercampur rata.

Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Tanda bumbu matang adalah warnanya lebih gelap, minyaknya terpisah, dan aromanya semerbak. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Memasak Rawon

Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut semua bumbu.

Tuangkan kaldu sapi. Masukkan air asam Jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.

Masak rawon dengan api kecil cenderung sedang hingga kuah mendidih kembali dan semua bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Biarkan kuah mendidih perlahan untuk mengeluarkan semua saripati bumbu. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian Rawon Daging Hitam

Sajikan rawon daging hitam dengan bumbu khas selagi hangat. Tata nasi putih di mangkuk, siram dengan kuah rawon yang kaya rasa dan potongan daging. Lengkapi dengan tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, sambal rawon, dan perasan jeruk nipis.

Tips Tambahan untuk Rawon Sempurna

Halaman Selanjutnya

Pilih Kluwek Berkualitas: Kualitas kluwek sangat menentukan warna hitam dan rasa khas rawon. Pilih kluwek yang isinya hitam pekat dan tidak berjamur. Cicipi dulu sedikit isinya, jika pahit jangan digunakan.