Mengenal Aneka Jenis Sambal Nusantara

Sambal bajak berasal dari Jawa Timur dan dikenal dengan cita rasa pedas manis. Bahan seperti cabai, tomat, bawang merah, dan gula merah ditumis dengan minyak kelapa hingga mengental. Sambal ini biasanya disimpan di toples dan bisa bertahan hingga beberapa hari (Sambal Nusantara: Warisan Kuliner dalam Tradisi Masyarakat Indonesia, Yuliarti, 2019).

Keragaman jenis sambal di Indonesia mencerminkan luasnya wilayah dan kayanya budaya lokal yang melekat dalam cara masyarakat mengolah rasa. Dari sambal mentah yang menyegarkan hingga sambal fermentasi yang kompleks, setiap jenis sambal mencerminkan cerita panjang dari tradisi kuliner yang terus hidup dan berkembang (Rasa dan Asa dari Timur: Kuliner Tradisional Indonesia Timur, Rahmat, 2021).