Bongkar Resep Rahasia Ayam Goreng Krispi Ala KFC

Lifestyle, VIVA Bali – Kabar gembira bagi para penggemar ayam goreng krispi dari kedai ayam goreng asal Amerika ini, karena resep ayam goreng krispi ala KFC sudah banyak beredar di internet. Resep komplit mulai dari 11 macam bumbu dan bahan perendam, hingga teknik menggoreng yang digunakan untuk bisa menghasilkan ayam goreng krispi seperti yang dijual oleh KFC.

Meski bumbu yang digunakan ada 11 macam, namun hampir semuanya bisa didapatkan dengan mudah di supermarket atau toko online di Indonesia. Untuk merendam atau marinasi ayam, menggunakan buttermilk. Namun, jika sulit mendapat buttermilk, bisa diganti dengan 250 ml susu cair yang dicampur dengan 1 sdm cuka atau air jeruk lemon. Aduk, diamkan selama 5-10 menit hingga agak kental. Buttermilk buatan sendiri siap digunakan.

Teknik menggoreng yang digunakan adalah teknik menggoreng dalam minyak banyak (deep frying) dan minyak yang digunakan adalah minyak sayur seperti minyak canola atau minyak kacang, tetapi bisa juga menggunakan minyak kelapa sawit yang biasa kita gunakan.

Untuk hasil yang lebih krispi dan tidak berminyak, banyak resep menggunakan minyak nabati padat (vegetable shortening). Dimana minyak nabati padat ini titik didihnya lebih tinggi dan tidak menyerap ke dalam makanan, sehingga hasil makanan yang digoreng tidak berminyak. Supaya tidak penasaran, yuk langsung dicoba resepnya.

Resep Ayam Goreng Krispi Ala KFC

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

1 butir telur

250 ml buttermilk

Minyak goreng

½ sdt MSG (optional)

Tepung pelapis:

200 g tepung terigu serbaguna

⅔ sdm garam

½ sdm thyme bubuk

½ sdm basil bubuk

⅓ sdm oregano

1 sdm celery salt

1 sdm merica hitam bubuk

1 sdm mustard kering bubuk

4 sdm paprika bubuk

2 sdm garlic salt

1 sdm jahe bubuk

3 sdm merica putih bubuk

Cara membuat:

1. Dalam wadah atau mangkuk, campur telur dan buttermilk hingga rata. Masukkan potongan ayam, rendam selama 30-60 menit.
2. Campur semua bahan tepung pelapis dalam wadah hingga rata. Panaskan minyak goreng yang banyak daam wajan deep fry atau panci tebal.
3. Ambil sepotong ayam, tiriskan, lalu gulingkan dalam tepung pelapis sambil sedikit dicubit. Tepiskan sisa tepung, diamkan ayam yang sudah dilapisi tepung selama 15 menit.
4. Goreng ayam dalam minyak panas dengan suhu 176⁰C, goreng bagian dada dan paha atas selama 15-18 menit, bagian paha bawah dan sayap selama 12-13 menit hingga matang. Angkat, tiriskan ayam goreng di atas rak peniris.
5. Sajikan ayam goreng krispi ala KFC dengan taburan MSG, santap dengan saus sambal dan kentang atau nasi.