Cara Mengolah Pisang Batu Menjadi Lawar Masakan Tradisional Khas Jembrana

Setelah diperas, baru adonan pisang batu dicampur dengan bahan lain, seperti parutan kelapa dan daging. Dalam mencampur bahan tersebut tidak ada takaran khusus, disesuaikan dengan selera dan rasa yang diinginkan. Supaya adonan tercampur merata, pertama kali dicampur antara adonan pisang batu dengan parutan kelapa, lalu diaduk hingga benar-benar tercampur. Setelah itu baru diberi daging yang sudah ditambahkan bumbu, lalu kembali diaduk hingga benar-benar tercampur.

“Dalam mencapur semua bahan, takarannya disesuaikan dengan selera termasuk dalam pemberian bumbu akan mempengaruhi rasa lawar yang diinginkan,”imbuhnya.

Untuk bumbu, biasanya digunakan bumbu lengkap atau sering disebut base genep. Setelah dicincang, bumbu lalu ditumis hingga matang. Pastikan sebelum disajikan lawar sudah benar-benar enak dan siap dihidangkan.

Sebagai catatan, terkait rasa sangat tergantung dari selera si pembuat lawar tersebut. penulis mencoba menuangkan pengalamannya kedalam artikel, tentu cara dan prosesnya di setiap daerah bisa berbeda-beda.