Bumbu Dapur Yang Wajib Ada, Untuk Kamu Yang Suka Masak Makanan Korea
- https://www.pexels.com/id-id/foto/semangkuk-daging-3386854/
Kuliner, VIVA Bali – Masakan Korea telah menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Cita rasanya yang khas dan beragam membuat banyak orang tertarik untuk mencoba memasaknya sendiri di rumah. Namun, untuk mendapatkan rasa yang autentik, diperlukan beberapa bumbu khas Korea yang mungkin belum umum di dapur kita. Artikel ini akan membahas bumbu dapur Korea yang wajib Anda stok di rumah jika ingin memasak masakan Korea yang lezat dan autentik.
1. Gochujang (Pasta Cabai Fermentasi)
Bumbu Masak Khas Korea Gochujang
- https://www.freepik.com/free-photo/chili-paste-small-ceramic-bowl_11996326.htm
Gochujang adalah pasta cabai fermentasi berwarna merah pekat yang jadi salah satu ikon kuliner Korea. Rasa pedasnya yang menyatu dengan manis dan umami menjadikannya bumbu serbaguna untuk berbagai hidangan seperti tteokbokki, bibimbap, dan aneka sup pedas khas Korea seperti sundubu-jjigae.
Gochujang juga kerap dijadikan bahan dasar saus celupan atau marinasi. Tersedia dalam tingkat kepedasan yang bervariasi, sehingga kamu bisa memilih sesuai dengan selera pedasmu.
2. Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
Bumbu Masak Khas Korea Doenjang
- https://www.maangchi.com/recipe/doenjang-jjigae
Doenjang adalah bumbu klasik Korea yang dibuat dari fermentasi kedelai, menciptakan rasa gurih yang dalam dan kaya. Biasa digunakan untuk membuat doenjang-jjigae, sup berbahan dasar sayur dan tahu yang populer di rumah tangga Korea.
Selain itu, doenjang juga cocok untuk menambah cita rasa pada saus, marinasi, atau sebagai saus celup untuk sayuran rebus. Karakter rasanya yang kuat membuatnya mirip seperti miso Jepang, namun dengan aroma dan rasa yang lebih tajam.
3. Gochugaru (Bubuk Cabai Merah)
Bumbu Masak Khas Korea Gochugaru
- https://www.freepik.com/free-photo/cayenne-pepper-thai-herb_1151069.htm
Gochugaru adalah bubuk cabai merah yang digunakan hampir di semua hidangan Korea yang bercita rasa pedas. Teksturnya bisa halus atau kasar, tergantung kebutuhan resep. Bubuk ini menjadi bahan utama dalam pembuatan kimchi dan juga ditambahkan pada sup, tumisan, serta saus pedas. Gochugaru memberi warna merah yang menggugah selera sekaligus rasa pedas yang khas tidak terlalu menyengat namun tetap meninggalkan kesan hangat di lidah.
4. Ganjang (Kecap Asin Korea)
Bumbu Masak Khas Korea Ganjang
- https://www.oppacookshere.com/korean-pantry-staples/ganjang
Ganjang adalah kecap asin versi Korea yang berbeda dengan kecap asin dari negara lain, terutama dari segi rasa dan aroma. Ganjang memiliki warna lebih terang dan tidak semanis kecap asin Indonesia, sehingga lebih cocok digunakan sebagai penyedap dalam sup, rebusan, atau tumisan. Di Korea, ganjang juga sering digunakan sebagai bumbu marinasi untuk daging dan seafood karena bisa menonjolkan rasa asli bahan masakan.
5. Chamgireum (Minyak Wijen)
Bumbu Masak Khas Korea Chamgireum
- https://www.baamboozle.com/index.php/study/1139774
Chamgireum, atau minyak wijen, menjadi sentuhan akhir yang membuat masakan Korea terasa lebih lezat dan aromatik. Dengan rasa gurih dan aroma khas yang kuat, minyak ini biasanya ditambahkan setelah masakan matang agar tidak menguap.
Chamgireum sangat sering digunakan dalam banchan (hidangan pendamping), saus celupan, tumisan, hingga salad ala Korea. Meskipun hanya digunakan dalam jumlah sedikit, efeknya pada rasa sangat signifikan.
6. Ssal-Jocheong (Sirup Beras)
Bumbu Masak Khas Korea Ssal-Jocheong
- https://www.carvingajourney.com/korean-rice-syrup-ssal-jocheong/
Ssal-jocheong adalah pemanis alami berbahan dasar beras yang memiliki rasa manis lembut dan tidak menyengat. Fungsinya mirip seperti madu atau sirup jagung, namun dengan rasa yang lebih ringan dan khas Korea.
Sirup ini biasanya digunakan dalam saus, acar, atau olesan daging sebelum dipanggang agar menghasilkan efek karamel yang cantik. Bahan ini juga penting jika kamu ingin memasak masakan Korea dengan rasa autentik, tanpa harus terlalu banyak menggunakan gula pasir.
Memasak masakan Korea di rumah menjadi lebih mudah dan menyenangkan jika Anda memiliki bumbu-bumbu dasar yang tepat. Dengan menyetok bumbu dapur Korea seperti gochujang, doenjang, dan gochugaru, Anda dapat menciptakan berbagai hidangan lezat dan autentik. Selain itu, penggunaan bahan-bahan seperti ganjang, chamgireum, dan mulyeot akan menambah cita rasa khas Korea pada masakan Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan masakan Korea favorit Anda di rumah!
