Tips Cara Mudah Membuat Tum Ayam Khas Bali di Rumah

Kuliner, VIVA Bali – Tum Ayam adalah salah satu masakan tradisional Bali yang menggugah selera. Dengan perpaduan bumbu khas dan aroma daun pisang, hidangan ini menawarkan cita rasa yang khas dan lezat. Proses memasaknya yang dikukus membuat daging ayam menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna. Artikel ini akan membahas cara membuat Tum Ayam Bali yang lembut dan harum dengan daun pisang, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya maksimal.

Mengenal Tum Ayam Khas Bali

Tum Ayam merupakan hidangan khas Bali yang terbuat dari daging ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah, dibungkus dengan daun pisang, dan dikukus hingga matang. Proses pengukusan ini membuat daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Aroma khas dari daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus menambah kelezatan hidangan ini. Tum Ayam sering disajikan dalam acara adat atau sebagai hidangan sehari-hari di Bali.

Bahan dan Bumbu Tum Ayam Bali

Untuk membuat Tum Ayam Bali, berikut adalah bahan dan bumbu yang diperlukan:

1) 500 gram daging ayam, cincang halus

2) 100 ml santan kental

3) 1 butir telur ayam

4) Daun pisang secukupnya untuk membungkus

5) Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

1) 8 siung bawang merah

2) 5 siung bawang putih

3) 3 butir kemiri, sangrai

4) 2 cm kunyit, bakar

5) 2 cm jahe

6) 2 cm lengkuas

7) 2 cm kencur

8)1 batang serai, ambil bagian putihnya

9) 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

10)  1/2 sdt terasi, bakar

11)  Garam dan gula secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Tum Ayam Bali

1) Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

2) Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3) Dalam wadah, campurkan daging ayam cincang, bumbu yang telah ditumis, santan, dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4) Siapkan daun pisang, bersihkan, dan layukan di atas api agar mudah dibentuk.

5) Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan ayam di tengahnya, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.

6) Kukus bungkusan Tum Ayam selama 30-40 menit hingga matang.

7) Angkat dan sajikan Tum Ayam dalam keadaan hangat.

Tips Agar Tum Ayam Lembut dan Harum

Agar Tum Ayam khas Bali yang Anda buat terasa lembut dan menggugah selera, pilihlah bagian daging ayam yang tepat. Daging paha atau dada yang masih segar sangat ideal karena teksturnya lebih empuk dan mampu menyerap bumbu dengan baik. Sebelum mengukus, pastikan air dalam kukusan sudah benar-benar mendidih agar panas merata dan ayam matang sempurna. Proses ini membantu menjaga kelembutan daging sekaligus mengunci aroma rempah dalam balutan daun pisang.

Untuk hasil terbaik, gunakan daun pisang yang sudah dilayukan dengan cara dipanaskan sebentar di atas api. Daun yang layu lebih lentur dan tidak mudah robek saat digunakan membungkus, serta memberi aroma khas yang harum saat dikukus. Jangan lupa, sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Jumlah cabai sebaiknya tidak berlebihan agar rasa pedas tidak menutupi kelezatan bumbu Tum Ayam yang kaya rempah.

Membuat Tum Ayam Bali di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan dan bumbu yang tepat serta mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati masakan khas Bali yang lezat dan aromatik. Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau saat ada acara spesial. Selamat mencoba dan semoga berhasil!