Ciri Khas Masakan Bebek di Bali yang Menggoda Selera

2. Proses Memasak yang Panjang dan Tradisional

Masakan bebek di Bali, seperti bebek betutu, dimasak melalui proses panjang. Setelah dilumuri base genep, bebek dibungkus daun pisang atau pelepah pinang, lalu dipanggang dalam bara api atau dikukus selama berjam-jam. Proses ini membuat daging bebek empuk dan bumbu meresap sempurna (Suryawan, 2022).

Menurut tradisi, bebek betutu biasanya dimasak semalaman agar keesokan harinya siap disajikan dalam upacara adat atau acara penting keluarga. Teknik memasak ini bukan hanya tentang menciptakan rasa, tetapi juga menanamkan kesabaran dan penghormatan terhadap proses.

3. Rasa Pedas dan Beraroma Kuat

Ciri khas lain dari masakan bebek Bali adalah tingkat kepedasannya. Rempah-rempah yang digunakan tidak hanya memberi rasa pedas, tetapi juga aroma yang tajam. Bagi pecinta kuliner pedas, bebek Bali menawarkan sensasi rasa yang berani dan menggigit (Ardana, 2021).

Bahkan, dalam beberapa resep tradisional, jumlah cabai yang digunakan bisa mencapai puluhan buah, tergantung pada selera keluarga atau daerah asal. Aromanya yang harum langsung terasa sejak bebek dikeluarkan dari pembungkus daun, memikat siapa saja yang mencium baunya.