Kuliner Purple Food Trend Makanan Sehat Berbasis Ubi Ungu dan Bunga Telang Bali

Kini inovasi kuliner menggabungkan bunga telang dalam berbagai menu sehat. Contoh sederhana adalah blue pea tea, teh berwarna biru yang populer di kafe-kafe kesehatan. Selain itu, sari bunga telang kadang dicampur dalam jus, smoothie, atau agar-agar untuk efek warna alami. Minuman “ungu” yang tengah viral sering kali memadukan ekstrak bunga telang dengan bahan lain seperti gula batu atau nanas sehingga warnanya berubah jingga karena keasaman. Secara keseluruhan, bunga telang Bali memperkaya palet alam bagi industri makanan dan minuman fungsional, dengan keunggulan utama sebagai pewarna alami bebas bahan kimia.

Baik ubi jalar ungu maupun bunga telang menawarkan kombinasi unik antara warna mencolok dan manfaat gizi. Ubi ungu telah diakui sebagai tanaman pangan bernutrisi tinggi dan bernilai strategis untuk ketahanan pangan Indonesia. Kandungan antosianinnya yang melimpah membuatnya berpotensi sebagai sumber antioksidan alami dalam diet, di samping vitamin dan mineral penting lainnya. Pemerintah mendorong pengembangan ubi jalar sebagai alternatif beras yang lebih sehat dan ramah lingkungan.

Sementara itu, bunga telang Bali, meski lebih dikenal dalam konteks tradisi, menunjukkan kegunaan modern sebagai bahan pewarna dan suplemen alami. Riset membuktikan bunga telang kaya senyawa aktif yang bersifat antioksidan dan data resmi mencatat khasiatnya bagi kesehatan tubuh.

Dengan memanfaatkan kedua bahan alami ini, pelaku usaha pangan dan konsumen dapat mengikuti tren Purple Food yang menyehatkan. Aneka olahan berbasis ubi ungu dan bunga telang tidak hanya menghadirkan warna yang instagramable, tetapi juga nilai tambah nutrisi.

Oleh karena itu, inovasi kuliner semacam ini sejalan dengan upaya mempromosikan pola makan sehat berbasis sumber lokal. Dukungan riset dan kebijakan pertanian yang kuat menjadi kunci agar tren “Purple Food” dapat berkelanjutan, meningkatkan konsumsi pangan bergizi, dan pada akhirnya memperkuat ketahanan pangan nasional.