Kuliner Purple Food Trend Makanan Sehat Berbasis Ubi Ungu dan Bunga Telang Bali

Bunga Telang Bali, Pewarna Biru-Keunguan dan Tanaman Obat

Bunga Telang (Clitoria ternatea L.), yang populer di Bali sebagai bunga hias dan jamu tradisional, kini juga dikenal sebagai bahan kuliner berbasis warna alami. Dilansir dari Halodo Warna biru-keunguan ciri khas bunga ini dihasilkan oleh antosianin kompleks (dikenal sebagai ternatin) yang memiliki aktivitas antioksidan baik. Selain itu, bunga telang mengandung flavonoid seperti kaempferol, kuersetin, dan mirisetin yang juga berfungsi sebagai antioksidan. Dengan komposisi tersebut, minuman atau olahan kuliner berbahan bunga telang tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menambah kadar senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh.

Secara tradisional, bunga telang telah dimanfaatkan dalam pengobatan herbal. Dihimpun dalam buku saku tanaman obat Kementerian Pertanian, bunga telang digunakan sebagai diuretik (peluruh air seni), penurun panas, dan obat radang serta pembersih mata. Khasiat lain yang tercantum meliputi pembersih racun tubuh, pelancar haid, obat penyakit kulit, hingga penghitam rambut (dikutip dari Halodoc, "Benarkah Bunga Telang Efektif Atasi Rambut Rontok?").