Menyelami Dunia Teh dan Perbedaan Karakteristiknya
- https://www.istockphoto.com/id/foto/pilihan-teh-berwarna-warni-berbagai-jenis-teh-longgar-dalam-cangkir-kecil-gm1200730108-344051863
Kuliner, VIVA Bali – Teh bukan sekadar minuman pelepas dahaga. Di banyak budaya, ia adalah bagian dari ritual, simbol keanggunan, bahkan pintu gerbang menuju ketenangan batin. Dari Jepang hingga Inggris, dari Maroko hingga Yunnan, teh mengalir dalam berbagai rupa, rasa, dan filosofi. Namun, meski begitu beragam, semua teh sejati sejatinya berasal dari satu tumbuhan: Camellia sinensis.
Yang membuat teh begitu beragam adalah cara pengolahannya. Tingkat oksidasi, cara pemanasan, bentuk daun, lama fermentasi, bahkan cuaca dan tanah tempat tumbuhnya semua berperan dalam membentuk rasa, aroma, warna, dan khasiatnya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi dunia teh melalui enam jenis utama: teh hijau, teh hitam, teh putih, teh oolong, teh kuning, dan teh pu-erh.
Teh Hijau, Kesegaran Daun yang Minim Oksidasi
Teh hijau adalah jenis teh yang mengalami proses oksidasi paling minim. Setelah dipetik, daun teh langsung dipanaskan untuk menghentikan oksidasi alami yang terjadi saat daun terkena udara. Proses ini bisa dilakukan dengan cara pengukusan (umum di Jepang) atau penyangraian di atas wajan besar (umum di Tiongkok).
Hasilnya adalah teh dengan warna cairan yang cerah, hijau kekuningan, rasa yang segar dan sedikit pahit, serta aroma yang menyerupai rumput segar atau alga laut. Karena proses pengolahannya singkat, teh hijau mempertahankan banyak kandungan antioksidan aktif seperti katekin dan EGCG yang dipercaya bermanfaat untuk metabolisme tubuh, meningkatkan fungsi otak, serta membantu mencegah penyakit jantung dan kanker (Healthline, 2022).
Beberapa contoh teh hijau terkenal antara lain matcha dari Jepang yang berbentuk bubuk halus dan dikocok dalam air panas, serta Longjing (Dragon Well) dari Tiongkok yang terkenal dengan daunnya yang pipih dan aroma kacang sangrai.
Meminum teh dapat memberikan efek menenangkan
- https://www.pexels.com/photo/cup-of-aromatic-jasmine-tea-served-on-table-in-garden-7138780/
