Resep Dendeng Balado Asli Padang Pedasnya Bikin Ketagihan!
- Sumber: https://www.shutterstock.com/image-photo/jerado-balado-dendeng-traditional-cuisine-west-2092239793
Kuliner, VIVA Bali –Dendeng balado adalah salah satu ikon kuliner khas Minang yang mendunia. Sajian ini terkenal dengan irisan daging sapi yang tipis, digoreng kering, lalu disiram sambal balado merah menyala yang pedas dan menggoda. Walaupun tampak sederhana, kelezatan dendeng balado selalu sukses menggugah selera. Yuk, ikuti resep dan cara membuat dendeng balado yang enak, gurih, dan pedasnya nampol!
Bahan-Bahan Dendeng Balado:
1. Bahan utama:
1) 500 gram daging sapi has luar
2) 3 lembar daun salam
3) 2 batang serai, memarkan
4) 3 cm lengkuas, memarkan
5) Garam secukupnya
6) Air untuk merebus
2. Bumbu balado:
1) 10 buah cabai merah keriting
2) 5 buah cabai rawit merah (opsional jika suka ekstra pedas)
3) 6 siung bawang merah
4) 3 siung bawang putih
5) 1 buah tomat merah
6) Garam dan gula secukupnya
7) Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Dendeng Balado:
1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga empuk. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Iris daging tipis searah serat, lalu pipihkan dengan ulekan atau palu daging hingga agak lebar dan tipis.
3. Goreng daging hingga kering dan renyah di luar, namun tetap empuk di dalam. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan kasar cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masukkan daging goreng ke dalam sambal balado, aduk rata hingga sambal menyelimuti seluruh permukaan dendeng.
Tips Lezat Dendeng Balado:
1. Pilih daging has luar atau bagian yang tidak berlemak agar hasilnya kering dan gurih.
2. Jangan goreng terlalu lama agar daging tidak keras.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk aroma segar sebelum disajikan.
Dendeng balado cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal tambahan. Hidangan ini juga tahan lama dan bisa dijadikan bekal atau oleh-oleh khas Minang yang menggoda.
