Hanya dengan 2 Telur, Begini Cara Membuat Souffle Pancake Jepang yang Super Lembut

Lifestyle, VIVA Bali – Pancake ala Jepang atau yang dikenal dengan souffle pancake semakin populer karena teksturnya yang super lembut, tebal, dan mengembang seperti kapas. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• 2 butir telur ukuran sedang
• 4 sdt susu cair (±20 ml)
• 2–3 sdm tepung terigu protein sedang (atau bisa gunakan tepung serbaguna)
• ½ sdt ekstrak vanila
• 3 sdt gula pasir

Tips Memasak:

1. Gunakan api kecil saat memanggang agar adonan matang merata tanpa gosong.
2. Kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku (stiff peak), tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak pecah.

Cara Membuat:

1. Pisahkan kuning dan putih telur. Campurkan kuning telur dengan susu, vanila, dan gula, lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan hingga terbentuk adonan yang lembut dan creamy.
3. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam adonan kuning telur secara bertahap. Gunakan spatula dan teknik lipat (folding), jangan diaduk keras agar teksturnya tetap ringan.
4. Panaskan wajan anti lengket di atas api kecil. Pastikan wajan benar-benar panas merata sebelum menuangkan adonan.
5. Tuangkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag), lalu semprotkan ke atas wajan membentuk bulatan tebal. Jika tidak ada plastik adonan, tuang langsung ke wajan dan bentuk dengan sendok.
6. Masak perlahan hingga bagian bawah berwarna kecokelatan, kemudian balik dengan hati-hati.
7. Sajikan souffle pancake hangat dengan taburan gula halus, madu, sirup maple, atau buah segar sesuai selera.