Resep Chicken Katsu Saus Teriyaki Rasa ala Jepang di Rumah

Lifestyle, VIVA Bali – Siapa bilang menikmati makanan Jepang harus ke restoran mahal? Chicken katsu dengan saus teriyaki bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan rasa yang tidak kalah nikmat dari restoran Jepang asli!

 

Chicken katsu adalah salah satu hidangan Jepang paling populer yang terdiri dari daging ayam yang dibalut tepung roti lalu digoreng hingga crispy. Dilansir dari Fimela, chicken katsu selalu menggugah selera dimakan kapan saja, terutama jika ingin sajian ayam goreng yang berbeda dari biasanya, dan ada banyak saus yang cocok disajikan dengan ayam katsu, salah satunya adalah dengan saus teriyaki.

 

Bahan-Bahan Chicken Katsu

 

- 4 potong dada ayam fillet (tebal 2 cm)

 

- 1 sdt garam

 

- 1/2 sdt merica bubuk

 

- 100 gram tepung terigu

 

- 2 butir telur, kocok lepas

 

- 200 gram tepung panir (breadcrumb)

 

- Minyak goreng secukupnya

 

Bahan Saus Teriyaki Homemade

 

- 4 sdm kecap asin Jepang (shoyu)

 

- 3 sdm mirin atau cooking wine

 

- 2 sdm gula pasir

 

- 1 sdm madu

 

- 1 siung bawang putih, cincang halus

 

- 1 sdt jahe parut

 

- 1 sdt tepung maizena

 

- 100 ml air

 

Pelengkap dan Garnish

 

- Kubis putih, iris tipis

 

- Tomat cherry

 

- Wortel, serut halus

 

- Nori (rumput laut), potong tipis

 

- Wijen putih sangrai

 

- Nasi putih hangat

 

Cara Membuat Chicken Katsu

 

Persiapan Ayam

 

- Pipihkan dada ayam hingga ketebalan merata sekitar 1,5 cm

 

- Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica, diamkan 15 menit

 

- Siapkan tiga wadah berisi tepung terigu, telur kocok, dan tepung panir

 

Proses Breading

 

- Balut ayam dengan tepung terigu hingga rata

 

- Celupkan ke dalam telur kocok hingga semua permukaan tertutup

 

- Gulingkan di tepung panir sambil ditekan agar menempel sempurna

 

- Ulangi proses celup telur dan tepung panir untuk hasil extra crispy

 

Teknik Menggoreng yang Tepat

 

- Panaskan minyak dengan suhu 170°C (api sedang)

 

- Goreng ayam selama 4-5 menit per sisi hingga golden brown

 

- Jangan membalik terlalu sering agar tepung tidak rontok

 

- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak

 

Cara Membuat Saus Teriyaki

 

- Panaskan wajan dengan api kecil

 

- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum

 

- Masukkan kecap asin, mirin, gula, dan madu

 

- Aduk rata dan masak hingga gula larut

 

- Larutkan maizena dengan air, tuang ke dalam wajan

 

- Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan mengkilap

 

Tips Chicken Katsu Crispy Sempurna

 

- Gunakan dada ayam yang fresh dan berkualitas baik

 

- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng

 

- Jangan overcrowd dalam wajan agar suhu minyak stabil

 

- Double coating dengan telur dan panir untuk hasil extra crispy

 

- Rest sejenak setelah digoreng agar minyak tidak menetes

 

Penyajian ala Restoran Jepang

 

Potong chicken katsu dengan pisau tajam dengan gerakan menggergaji agar tepung tidak hancur. Tata di atas piring bersama nasi putih, salad kubis segar, dan tomat cherry. Siram dengan saus teriyaki hangat dan taburi wijen sangrai plus potongan nori.

 

Chicken katsu buatan rumah ini memiliki rasa yang tidak kalah dengan restoran Jepang premium. Tekstur luarnya crispy tapi dagingnya tetap juicy, ditambah saus teriyaki yang manis gurih bikin kombinasi rasa yang sempurna.

 

Hidangan ini cocok untuk makan siang keluarga atau dinner spesial. Bisa juga dijadikan bekal karena tetap enak meski sudah dingin. Selamat mencoba dan nikmati rasa Jepang autentik di rumah!