Bikin Lontong Sayur untuk Menu Pagi Hari, Gurihnya Bikin Nagih!

Lifestyle, VIVA Bali – Lontong sayur, hidangan klasik Indonesia yang selalu jadi pilihan sempurna untuk memulai hari. Perpaduan potongan lontong yang lembut, sayuran berkuah santan gurih, dan bumbu rempah yang kuat, menciptakan cita rasa yang kaya dan sangat memanjakan lidah. Seringkali kita menikmati lontong sayur dari pedagang favorit atau saat brunch di akhir pekan. Tapi jangan khawatir, Anda bisa lho, menghadirkan lontong sayur lezat ini di dapur sendiri sebagai menu pagi hari Anda. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Lontong Sayur

Untuk membuat lontong sayur untuk menu pagi hari yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

1 buah labu siam ukuran sedang, potong korek api

100 gram kacang panjang, potong 3-4 cm

50 gram buncis, potong serong (opsional)

500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa atau santan instan)

250 ml santan kental (dari perasan pertama atau santan instan)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sendok teh terasi bakar (opsional)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya (sedikit saja)

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Lontong siap pakai atau buat sendiri

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

1 ruas kunyit, bakar sebentar

1 ruas jahe

2 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

Langkah Mudah Membuat Lontong Sayur

Memasak lontong sayur ini kuncinya ada pada racikan bumbu yang kuat dan proses pemasakan santan yang tepat. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Sayuran dan Bumbu Halus

Cuci bersih semua sayuran dan potong-potong. Untuk labu siam, setelah dipotong, remas-remas dengan sedikit garam untuk menghilangkan getahnya, lalu bilas bersih dan tiriskan.

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit dan terasi, serta sangrai kemiri dan ketumbar untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat. Siapkan juga bumbu cemplung seperti daun salam, lengkuas, dan serai.

Menumis Bumbu dan Memasak Sayur

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Masukkan potongan labu siam, kacang panjang, dan buncis (jika pakai) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tuangkan santan encer. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.

Masak sayur dengan api sedang cenderung kecil hingga sayuran empuk dan santan mendidih.

Menambahkan Santan Kental dan Mematangkan

Setelah sayuran empuk dan santan encer menyusut, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak sayur lodeh hingga kuah mengental, bumbu meresap sempurna, dan santan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian Lontong Sayur

Tata potongan lontong di mangkuk saji. Siram dengan sayur lodeh kuah santan yang panas. Taburi dengan bawang goreng. Lontong sayur ini bisa juga dilengkapi dengan telur rebus, kerupuk, atau sambal favorit Anda.

Sajikan lontong sayur untuk menu pagi hari selagi hangat untuk menikmati kelezatannya.

Tips Tambahan untuk Lontong Sayur Sempurna

Lontong yang Pas: Gunakan lontong yang sudah padat dan tidak terlalu lembek. Lontong siap pakai dari supermarket adalah pilihan praktis.

Santan Berkualitas: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy. Pastikan santan tidak pecah saat dimasak dengan api kecil dan aduk terus.

Bumbu Halus Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk kuah yang kaya rasa dan tidak langu.

Sayuran Renyah: Jangan overcook sayuran. Masak hingga empuk tapi masih sedikit renyah untuk tekstur yang lebih menarik.

Keseimbangan Rasa: Keseimbangan antara rasa gurih santan, pedas, manis gula, dan sedikit asin adalah kunci kenikmatan lontong sayur.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan lontong sayur untuk menu pagi hari yang lezat, gurih, dan beraroma khas di rumah. Hidangan ini cocok untuk memulai hari Anda dengan energi positif. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!