Rahasia Cara Membuat Rendang Daging Empuk dan Tidak Alot, Anti Gagal di Dapur!

Lifestyle, VIVA Bali – Rendang daging adalah salah satu kebanggaan kuliner Indonesia yang telah mendunia. Namun, tantangan terbesarnya terletak pada menghasilkan tekstur daging yang empuk dan tidak alot, tanpa menghilangkan kekayaan bumbu rempahnya. Artikel ini akan memandu Anda membuat rendang daging yang empuk sempurna, dengan langkah-langkah praktis yang bisa diikuti siapa saja, bahkan pemula di dapur. Jangan khawatir, resep ini tak hanya lezat tapi juga anti gagal!

Pilih Daging yang Tepat untuk Hasil Maksimal

Kunci awal dari rendang yang empuk adalah pemilihan jenis daging.

Gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak seperti bagian paha atas (has luar) atau sengkel. Daging bagian ini cenderung lebih cepat empuk saat dimasak dalam waktu lama.

Pastikan potongan daging tidak terlalu kecil agar tidak hancur selama proses memasak yang panjang. Potong sekitar 5x5 cm agar bumbu meresap sempurna tapi daging tetap utuh.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

1 kg daging sapi (pilih bagian has luar atau sengkel)

 

1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)

 

200 ml santan encer (untuk awal memasak)

 

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

 

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

3 cm lengkuas

3 cm kunyit

10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan)

Bumbu tambahan:

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, simpulkan

1 sdt garam

1 sdt gula merah

Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Langkah-langkah Membuat Rendang Daging Empuk

1. Persiapan Awal:

Cuci bersih daging dan potong sesuai ukuran. Sisihkan.

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

2. Menumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa rempah.

3. Memasukkan Daging:

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu.

Aduk rata hingga permukaan daging berubah warna dan bumbu menempel sempurna.

4. Menambahkan Santan Encer:

Tuang santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk dan santan menyusut.

5. Memasak dengan Santan Kental:

Setelah daging setengah empuk, tuang santan kental. Kecilkan api dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Masak selama 2–3 jam dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar.

6. Koreksi Rasa dan Matangkan:

Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika suka.

Masak hingga rendang benar-benar kering, berminyak, dan daging terasa empuk saat ditekan.

Tips Penting Agar Rendang Tidak Alot

Gunakan api kecil dan sabar: Proses memasak rendang memang memakan waktu, tapi hasilnya sepadan.

Jangan sering diaduk kasar: Aduk perlahan agar daging tidak hancur.

Gunakan santan segar: Untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur kuah yang pas.

Sajikan dengan Nasi Hangat dan Pelengkap

Rendang daging paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal ijo, dan taburan bawang goreng. Anda juga bisa menambahkan lalapan segar seperti mentimun atau daun singkong rebus untuk pelengkap.

Kini Anda tahu cara membuat rendang daging yang empuk dan tidak alot tanpa harus menjadi koki profesional. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, teknik memasak yang tepat, dan kesabaran dalam prosesnya. Dengan resep ini, siapa pun bisa menyajikan rendang lezat berkelas restoran di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan jadikan rendang buatan Anda sebagai menu andalan keluarga!