Lagi Banyak Daging Kurban? Coba Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta Ini!
- https://www.dapurkobe.co.id/sate-maranggi
Kuliner, VIVA Bali –Idul Adha memang identik dengan momen penuh kehangatan, kebersamaan, dan pastinya daging kurban yang melimpah! Tapi, sering kali kita bingung mau diolah jadi apa lagi selain rendang atau gulai. Nah, kalau kamu mau variasi yang beda tapi tetap menggugah selera, Sate Maranggi khas Purwakarta wajib masuk daftar menu Idul Adha tahun ini.
Sate maranggi ini punya cita rasa manis, gurih, sedikit asam, dan makin mantap kalau disantap dengan sambal kecap atau sambal dadak. Apalagi kalau dagingnya empuk langsung lumer di mulut! Tenang aja, ada trik khusus supaya teksturnya lembut tanpa perlu dimasak lama-lama.
Rahasia Daging Empuk!
Sebelum masuk ke bumbu, ini tips penting biar daging sate nggak alot.
Ambil sekitar 500 gram daging sapi, lalu campurkan dengan 1 sendok teh baking soda. Remas-remas sebentar dan diamkan selama 30 menit, setelah itu bilas bersih. Baking soda membantu memecah serat otot pada daging, hasilnya jadi empuk maksimal!
Bumbu Halus yang Jadi Kunci Kenikmatan
Setelah daging dibersihkan, siapkan bumbu halus berikut ini:
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 ruas jempol lengkuas
Minyak secukupnya untuk membantu menghaluskan
Semua bahan ini dihaluskan tanpa perlu ditumis. Langsung saja campurkan ke dalam daging.
Bumbu Tambahan
Setelah bumbu halus masuk, tambahkan juga:
¾ sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
30 gram gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
Aduk rata, lalu diamkan minimal 2 jam di kulkas agar bumbunya meresap sempurna. Semakin lama didiamkan, rasanya makin mantap!
Sambal Kecap & Sambal Dadak Pendamping yang Bikin Nambah Nasi!
Sambal Kecap:
5 cabai rawit
2 siung bawang merah
1 buah tomat
3 sdm kecap manis
Perasan ½ buah jeruk limau
Sambal Dadak:
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
10 cabai rawit merah (bisa campur dengan hijau)
3 cabai keriting
½ sdt garam
1 sdt gula
2 buah tomat
Keduanya bisa kamu ulek kasar agar tetap terasa tekstur bahan-bahannya. Rasa segar, pedas, dan manisnya bikin sate maranggi jadi jauh lebih berkarakter!
Tips Memanggang Biar Gak Gampang Gosong!
Tusuk daging yang sudah dibumbui ke dalam tusukan sate. Sebaiknya saat ditusuk, kondisi daging masih agak basah agar tidak cepat kering saat dipanggang.
Gunakan grill pan, wajan cast iron, atau bahkan panggangan arang kalau ingin hasil smoky yang maksimal. Kalau pakai grill cast iron, oles dulu dengan minyak dan panaskan dua sisi sebelum memanggang agar tidak lengket dan tahan lama.
Siap Disajikan!
Sate maranggi siap kamu sajikan dengan nasi hangat atau lontong, sambal kecap, dan sambal dadak. Paduan rasa manis-gurih dari bumbu, ditambah segarnya sambal, dijamin bikin satu keluarga nambah terus!
Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha! Karena makanan paling enak bukan hanya soal rasa, tapi juga soal momen kebersamaan di meja makan.
