Kenapa Wasabi Rasanya Aneh dan Bikin Hidung Pedas? Ini Penjelasannya

Lifestyle, VIVA Bali – Pernah nggak sih kamu liat video orang nyobain wasabi di YouTube atau TikTok? Yang mulutnya langsung menganga, matanya berkaca-kaca, terus pegang hidung sambil bilang "Aduh pedas banget!" tapi bukan di lidah - malah di hidung! Aneh banget kan?

Kalau kamu belum pernah nyoba wasabi dan penasaran kenapa reaksi orang-orang kok segitunya, atau mungkin udah pernah nyoba tapi masih bingung kenapa rasanya beda banget sama cabai, artikel ini bakal jelasin semua keanehan si pasta hijau satu ini!

Apa Sih Wasabi Sebenarnya?

Dilansir dari Gramedia, wasabi adalah tanaman asli Jepang yang berasal dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae) yang diolah dengan cara diparut hingga lembut hingga teksturnya menyerupai pasta kental.

Jadi wasabi itu bukan cabai! Dia keluarga sama kubis, brokoli, dan lobak. Makanya kalau kamu coba wasabi, jangan expect rasanya kayak sambal atau cabai rawit - totally different game!

Yang bikin wasabi istimewa adalah dia punya nama ilmiah Wasabia japonica dan cuma tumbuh alami di Jepang. Bayangkan tanaman yang cuma bisa hidup di kondisi super spesifik - makanya harganya mahal banget!

Kenapa Wasabi Bikin Hidung Pedas, Bukan Lidah?

Nah ini dia pertanyaan sejuta umat! Dilansir dari Nippon Club, cita rasa wasabi membuat wasabi identik sebagai 'cabai' orang Jepang. Padahal cabai dan wasabi memiliki sensasi pedas yang berbeda. Cabai umumnya memiliki sensasi pedas yang terasa panas di lidah maupun perut.

Ilmu di Balik Sensasi Aneh Wasabi:

1. Senyawa Kimia yang Berbeda

Cabai mengandung capsaicin yang bikin lidah terasa terbakar. Wasabi mengandung isothiocyanates yang langsung menyerang sistem pernapasan, bukan lidah!

2. Target yang Beda

- Cabai: Attack taste buds di lidah

- Wasabi: Attack saluran hidung dan sinus

3. Reaksi Kimia Instant

Dilansir dari Indiekraf, rasa pedas yang dikeluarkan dari wasabi berasal dari reaksi kimia yang terjadi ketika kita pertama menghancurkannya. Reaksi tersebut hanya berlangsung sebentar, sekitar 5 menit.

Jadi wasabi itu kayak "chemical weapon" alami yang langsung bikin hidung kamu terasa ada yang "nusuk" dari dalam!

Mengapa Sensasi Wasabi Terasa "Aneh"?